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🍽️ Roulades de faisán con relleno de col rizada, rösti y salvia

559 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de faisán con relleno de col rizada, rösti y salvia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las hojas de col rizada bajo el agua corriente.
  2. 2. Hierve las hojas durante 1 a 2 minutos en agua hirviendo (blanquear).
  3. 3. Enfría las hojas inmediatamente en agua fría y déjalas escurrir.
  4. 4. Condimenta el pecho de faisán con sal y pimienta.
  5. 5. Fríe el pecho en mantequilla caliente por todos los lados.
  6. 6. Retira el pecho de la sartén y déjalo enfriar.
  7. 7. Corta el pecho de faisán enfriado en 4 piezas alargadas.
  8. 8. Corta las costillas gruesas de las hojas de col rizada en forma de cuña.
  9. 9. Coloca 1 a 2 hojas de col rizada para cada una de las 4 roulades.
  10. 10. Unta las hojas de col rizada finamente con carne picada de ternera.
  11. 11. Coloca un trozo de pecho de faisán sobre la carne picada.
  12. 12. Unta la carne ligeramente con más carne picada de ternera.
  13. 13. Enrolla la hoja de col rizada firmemente formando la roulade.
  14. 14. Ata cada roulade firmemente con hilo de cocina.
  15. 15. Fríe las roulades en mantequilla por todos los lados.
  16. 16. Desglasa las roulades con caldo de caza.
  17. 17. Corta las hojas de col rizada restantes en tiras finas.
  18. 18. Fríe las tiras de col rizada en mantequilla en una sartén.
  19. 19. Añade el caldo a las tiras de col rizada y cocínalas al dente.
  20. 20. Deja que el líquido se evapore por completo.
  21. 21. Mezcla la crème fraîche con la verdura de col rizada.
  22. 22. Ajusta el sabor de la verdura con sal y pimienta.
  23. 23. Pela las patatas y rállalas de forma gruesa.
  24. 24. Bate el huevo y mézclalo con las patatas.
  25. 25. Condimenta la mezcla de patatas con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  27. 27. Añade 2 cucharadas soperas de la mezcla de patatas a la sartén.
  28. 28. Extiende la mezcla en círculos y aplástala.
  29. 29. Fríe el rösti a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
  30. 30. Retira el rösti y sécalo con papel de cocina.
  31. 31. Coloca el rösti en platos previamente calentados.
  32. 32. Cubre el rösti con la verdura de col rizada.
  33. 33. Coloca una roulade de col rizada sobre la verdura.
  34. 34. Decora el plato con hojas de salvia frescas y sirve.

Nutrición por ración