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🍽️ Pechuga de faisán salteada con manzanas caramelizadas y scorzonera

520 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de faisán salteada con manzanas caramelizadas y scorzonera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 100 grados. Configura la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava brevemente las pechugas de faisán bajo el agua corriente. Sécalas completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta las pechugas con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y dora la carne junto con las ramitas de tomillo por ambos lados a fuego alto durante poco tiempo.
  4. 4. Coloca la carne sobre una rejilla en el horno. Coloca una bandeja para grasas debajo de la rejilla. Cocina las pechugas con las ramitas de tomillo en el horno durante unos 30 minutos.
  5. 5. Retira la sartén del fuego. Desglasa los restos de la cocción (los residuos dorados) con Calvados y un poco de caldo de carne. Remueve hasta que los residuos se disuelvan.
  6. 6. Pela la scorzonera. Cocínala en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrela y déjala escurrir.
  7. 7. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Añade la scorzonera y espolvorea ligeramente con azúcar glas. Caramelízala suavemente. Condímala finalmente con sal y pimienta.
  8. 8. Lava las manzanas. Córtalas en cuartos y retira el corazón. Corta los cuartos en gajos.
  9. 9. Derrite la mantequilla restante en una sartén. Dora los gajos de manzana con un poco de azúcar glas hasta que estén dorados.
  10. 10. Desglasa las manzanas con los restos de la cocción preparados y el resto del caldo de carne. Deja que las manzanas se cocinen suavemente durante unos minutos. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  11. 11. Planta la scorzonera caramelizada y los gajos de manzana en platos. Corta las pechugas de faisán en rodajas y colócalas encima.
  12. 12. Vierte la salsa sobre la carne. Decora el plato con tomillo fresco y nueces. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración