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🍽️ Faisán asado con puré cremoso de nabo y coliflor dorada

1183 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas harinosas
• 400 g nabos
• sal
• 2 faisanes (listos para cocinar, de aprox. 800 g cada uno)
• pimienta (recién molida)
• aceite vegetal (para la cazuela)
• 200 ml vino tinto seco
• 250 ml caldo de caza
• 3 cucharadas soperas de miel líquida
• 1 chalota
• mantequilla
• 400 g floretes de coliflor
• 20 g mantequilla
• 200 ml leche
• nuez moscada
• berro (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y los nabos.
2. 2. Corta las verduras en trozos grandes.
3. 3. Pon las verduras en una olla con agua salada.
4. 4. Cocina las verduras durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
5. 5. Precalienta el horno a 200 grados.
6. 6. Selecciona la función de calor superior e inferior.
7. 7. Lava bien los faisanes.
8. 8. Seca las aves con un paño de cocina.
9. 9. Sazona los faisanes con sal y pimienta por dentro y por fuera.
10. 10. Engrasa una cazuela.
11. 11. Coloca los faisanes en la cazuela con el pecho hacia abajo.
12. 12. Asa los faisanes en el horno precalentado durante 45 minutos.
13. 13. Añade el vino poco a poco.
14. 14. Añade el caldo de carne poco a poco.
15. 15. Gira los faisanes a mitad del tiempo de cocción.
16. 16. Deja que los faisanes terminen de cocinarse por el otro lado.
17. 17. Saca los faisanes del caldo de cocción.
18. 18. Unta los faisanes con miel.
19. 19. Introduce los faisanes bajo el grill caliente durante 5 a 10 minutos.
20. 20. Pela la chalota.
21. 21. Pica la chalota finamente.
22. 22. Sofríe la chalota en 1 cucharada sopera de mantequilla hasta que esté transparente.
23. 23. Desglasa la chalota con el caldo de asado.
24. 24. Deja reducir la salsa brevemente.
25. 25. Tritura la salsa con una batidora de mano.
26. 26. Incorpora mantequilla fría a la salsa.
27. 27. Deja que la salsa espese ligeramente.
28. 28. Sazona la salsa con sal al gusto.
29. 29. Lava la coliflor.
30. 30. Limpia la coliflor.
31. 31. Corta los floretes en rodajas.
32. 32. Escalda los trozos de coliflor brevemente en agua hirviendo con sal.
33. 33. Escurre la coliflor.
34. 34. Deja que la coliflor escurra bien.
35. 35. Saltea la coliflor en una sartén caliente con 1 cucharada sopera de mantequilla hasta que esté dorada.
36. 36. Escurre las verduras del puré.
37. 37. Pasa las verduras por una prensadora de patatas.
38. 38. Incorpora la mantequilla y la leche caliente con una cuchara de madera.
39. 39. Sazona el puré con sal y nuez moscada al gusto.
40. 40. Corta los faisanes en lonchas.
41. 41. Corta la carne en rodajas.
42. 42. Sirve el puré en platos.
43. 43. Añade la coliflor.
44. 44. Coloca las lonchas de faisán encima.
45. 45. Riega el plato con la salsa.
46. 46. Decora el plato al gusto con berro.

Nutrición por ración

• kcal: 1183
• Protein: 127 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 42 g