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🍽️ Roulades de faisán y col rizada con rösti de patata crujiente y castañas

731 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de faisán y col rizada con rösti de patata crujiente y castañas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava bien las hojas de col rizada.
  3. 3. Escalda las hojas de col rizada durante 1 a 2 minutos en agua hirviendo.
  4. 4. Enfría las hojas inmediatamente en agua fría y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Lava el pecho de faisán y sécalo con papel de cocina.
  6. 6. Condimenta el pecho de faisán con sal y pimienta.
  7. 7. Calienta 1 cucharada sopera de mantequilla en una sartén y fríe el pecho de faisán por todos los lados.
  8. 8. Retira el pecho de faisán de la sartén y déjalo enfriar.
  9. 9. Corta el pecho de faisán enfriado en 4 piezas alargadas.
  10. 10. Corta las costillas gruesas de las hojas de col rizada en forma de cuña.
  11. 11. Coloca 1 o 2 hojas de col rizada planas para usarlas como base para las roulades.
  12. 12. Unta las hojas de col rizada finamente con carne picada de ternera.
  13. 13. Coloca un trozo de pecho de faisán sobre la carne picada.
  14. 14. Unta la carne ligeramente con más carne picada de ternera.
  15. 15. Enrolla la hoja de col rizada firmemente formando la roulade.
  16. 16. Ata cada roulade firmemente con hilo de cocina.
  17. 17. Corta las hojas de col rizada restantes en tiras finas.
  18. 18. Fríe las tiras de col rizada en la mantequilla restante en una sartén.
  19. 19. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
  20. 20. Cocina las verduras al dente hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
  21. 21. Mezcla la crema agria con la col rizada caliente.
  22. 22. Ajusta el sabor de las verduras con sal y pimienta.
  23. 23. Pela las patatas y rállalas de forma gruesa.
  24. 24. Bate los huevos y mézclalos con las patatas.
  25. 25. Condimenta la mezcla de patatas con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta mantequilla clarificada en una sartén antiadherente.
  27. 27. Añade 2 cucharadas soperas de la mezcla de patatas en la sartén caliente.
  28. 28. Presiona la mezcla en forma circular para formar pequeños rösti.
  29. 29. Fríe los rösti a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  30. 30. Retira los rösti de la sartén y sécalos brevemente con papel de cocina.
  31. 31. Sirve los rösti en platos previamente calentados.
  32. 32. Coloca la col rizada sobre los rösti.
  33. 33. Coloca una roulade de faisán cortada por la mitad encima.
  34. 34. Saca las castañas con la salsa de la olla.
  35. 35. Coloca las castañas en el plato alrededor de la roulade.

Nutrición por ración