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🍽️ Faisán asado con salsa de arándanos rojos y col rizada

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Faisán asado con salsa de arándanos rojos y col rizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira los restos de plumas del faisán con unas pinzas.
  2. 2. Lava bien el faisán.
  3. 3. Seca el ave por dentro y por fuera con papel de cocina.
  4. 4. Condimenta el faisán por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  5. 5. Cubre el pecho del faisán con la panceta de pavo.
  6. 6. Ata el ave firmemente con hilo de cocina.
  7. 7. Coloca el faisán con el pecho hacia abajo en una cazuela pequeña.
  8. 8. Vierte 70 mililitros de zumo de arándanos rojos y caldo de caza en la cazuela.
  9. 9. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados, nivel gas 3).
  10. 10. Asa el faisán en el horno precalentado durante 40 minutos.
  11. 11. Lava los arándanos rojos en un colador y déjalos escurrir.
  12. 12. Limpia la col rizada y lávala.
  13. 13. Corta la col rizada en tiras finas.
  14. 14. Pela la chalota.
  15. 15. Corta la chalota en cubos pequeños.
  16. 16. Calienta el aceite en una olla amplia.
  17. 17. Sofríe los cubos de chalota hasta que estén transparentes en el aceite caliente.
  18. 18. Añade la col rizada escurrida y el caldo de verduras a la olla.
  19. 19. Condimenta la mezcla generosamente con pimienta.
  20. 20. Sofríe la col rizada tapada a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
  21. 21. Gira el faisán en la cazuela.
  22. 22. Retira la panceta de pavo del ave.
  23. 23. Asa el faisán con el pecho hacia arriba otros 8 a 10 minutos.
  24. 24. Coloca los arándanos rojos en una olla.
  25. 25. Añade el resto del zumo de arándanos rojos y el caldo de caza.
  26. 26. Lleva la salsa a ebullición.
  27. 27. Cocina la salsa a fuego fuerte hasta reducir aproximadamente a la mitad.
  28. 28. Pica las almendras con un cuchillo grande.
  29. 29. Retira el faisán de la cazuela.
  30. 30. Deja escurrir el ave sobre papel de cocina.
  31. 31. Tritura la salsa de arándanos rojos con una batidora de mano.
  32. 32. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  33. 33. Añade una pizca de canela y cardamomo a la salsa.
  34. 34. Espolvorea la col rizada con las almendras picadas.
  35. 35. Sirve el faisán con la salsa de arándanos rojos y la col rizada.

Nutrición por ración