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🍝 Pasta Farfalle con col de bruselas

628 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la pasta Farfalle en una olla grande con abundante agua hirviendo que hayas sazonado con sal. Cocina la pasta el tiempo indicado en las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
  2. 2. Lava la col de bruselas y sécala. Corta la cabeza por la mitad a lo largo. Retira el tallo duro de la parte inferior de cada mitad. Coloca las mitades de la col boca abajo y córtalas en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las tiras de col cortadas y los cubos de cebolla a la sartén. Sofríe las verduras removiendo constantemente durante 2 a 3 minutos. Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, tapa la sartén y deja que la col se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  4. 4. Lava la mitad del limón bajo agua caliente y sécalo. Ralla finamente la cáscara exterior del limón (la ralladura). Exprime el zumo del limón. Añade tanto el zumo como la ralladura de limón a la col de bruselas que se está cocinando a fuego lento.
  5. 5. Ralla el parmesano finamente. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas. Arranca las pequeñas hojas de tomillo de los tallos.
  6. 6. Escurre la pasta Farfalle cocida en un colador para que escurra el agua. Reserva unos 50 mililitros del agua de cocción de la pasta en una taza. Mezcla la pasta escurrida y el agua de cocción reservada con las verduras de col de bruselas en la sartén.
  7. 7. Incorpora el parmesano rallado, las hojas de tomillo arrancadas y la crema de soja al plato. Sazona todo con sal y pimienta.

Nutrición por ración