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🍽️ Pasta farfalle con salsa cremosa de aguacate

423 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con agua y añade abundante sal. Coloca la olla en la placa de cocción y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo en un cuenco pequeño.
  3. 3. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo en un cuenco separado. Deja el cuenco a un lado.
  4. 4. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso con cuidado usando el cuchillo.
  5. 5. Separa la pulpa de la cáscara y córtala en cubos pequeños.
  6. 6. Añade los cubos de aguacate a un recipiente alto que sea adecuado para triturar.
  7. 7. Añade una cucharada sopera de zumo de lima a los trozos de aguacate y remueve.
  8. 8. Limpia los cebollinos y lávalos bien.
  9. 9. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  10. 10. Añade la pasta farfalle al agua hirviendo con sal.
  11. 11. Cocina la pasta al dente según las indicaciones del paquete.
  12. 12. Lava el cilantro fresco bajo el agua corriente.
  13. 13. Escurre el cilantro para eliminar el exceso de agua.
  14. 14. Desprende las hojas finas de cilantro de los tallos.
  15. 15. Reserva dos cucharadas soperas de cebollino cortado y una cucharada sopera de hojas de cilantro. Los necesitarás más tarde para decorar.
  16. 16. Añade el aguacate, los cebollinos restantes y el cilantro al recipiente alto.
  17. 17. Tritura los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa muy fina y suave.
  18. 18. Incorpora una cucharada sopera de zumo de lima al puré.
  19. 19. Añade el zumo de naranja poco a poco hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal, pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena. Ajusta los condimentos a tu gusto.
  21. 21. Haz un corte superficial a lo largo de la espalda de las gambas.
  22. 22. Retira con cuidado la vena oscura de las gambas.
  23. 23. Enjuaga las gambas bajo agua fría.
  24. 24. Seca bien las gambas con papel de cocina.
  25. 25. Calienta el aceite en una sartén grande en la placa de cocción.
  26. 26. Saltea las gambas a fuego medio durante unos dos minutos por todos los lados, dándoles la vuelta constantemente.
  27. 27. Vierte el zumo de lima y naranja restante en la sartén.
  28. 28. Deja que la salsa hierva brevemente en la sartén.
  29. 29. Condimenta las gambas y la salsa con sal y pimienta.
  30. 30. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
  31. 31. Añade la salsa de aguacate sobre la pasta escurrida.
  32. 32. Espolvorea el plato con las hojas de cilantro y los cebollinos reservados.
  33. 33. Coloca las gambas salteadas encima de la pasta.
  34. 34. Sirve el plato inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración