🍝 Ensalada de pasta variada

Name: Ensalada de pasta variada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g espirales; Sal; 2 cebolletas; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 pimiento amarillo; 200 g judías rojas (lata); 200 g maíz (lata); 1 cebolla roja; 80 g aceitunas verdes, sin hueso; 3 cucharadas vinagre de vino blanco; 0.5 cucharadita mostaza picante; 0.5 cucharadita pasta de tomate; 6 cucharadas aceite de oliva; Sal; Pimienta (molida); 1 pizca azúcar; 2 cucharadas perejil fresco picado

643 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g espirales
Sal
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
200 g judías rojas (lata)
200 g maíz (lata)
1 cebolla roja
80 g aceitunas verdes, sin hueso
3 cucharadas vinagre de vino blanco
0.5 cucharadita mostaza picante
0.5 cucharadita pasta de tomate
6 cucharadas aceite de oliva
Sal
Pimienta (molida)
1 pizca azúcar
2 cucharadas perejil fresco picado

Preparación

1. Hirve agua en una olla y añade sal. Hierve la pasta en ella hasta que esté al dente. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para que no se pegue. Deja que escurra bien.
2. Enjuaga las cebolletas bajo el agua corriente. Corta las partes verdes y blancas en rodajas finas.
3. Lava los pimientos. Córtalos por la mitad. Retira las semillas y las paredes blancas interiores. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
4. Escurre las judías y el maíz en un colador. Enjuágalos brevemente con agua y deja que escurran bien.
5. Pela la cebolla. Córtala en cubos muy pequeños.
6. Escurre las aceitunas.
7. Mezcla el vinagre, la mostaza, la pasta de tomate y el aceite en un tazón pequeño. Sazona la salsa con sal, pimienta y azúcar al gusto.
8. Añade todos los ingredientes preparados (pasta, verduras, aceitunas) a un tazón grande. Añade la salsa y el perejil picado. Mezcla todo bien.
9. Prueba la ensalada de nuevo. Sirve en platos hondos.

Nutrición por ración

kcal: 643
Protein: 21 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 92 g