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🍽️ Waffles de falafel crujientes con yogur de menta

434 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 huevos
• 480 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• levadura en polvo 2 cdta
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 1 puñado cilantro (de 5 g)
• 1 puñado perejil (de 5 g)
• 0.5 limón (zumo)
• comino 1 cdta
• sal
• 1 diente de ajo
• 280 g yogur griego
• pimienta
• 1 puñado menta (de 5 g)

Preparación

1. 1. Separa los huevos. Usa la yema para otro propósito.
2. 2. Añade los garbanzos, la levadura química, las claras de huevo y 4 cucharadas de aceite de oliva a una batidora.
3. 3. Lava el cilantro y el perejil. Escúrrelos bien.
4. 4. Reserva algunas hojas de cilantro para decorar.
5. 5. Añade el resto de las hierbas, el zumo de limón, el comino y sal al recipiente de la batidora.
6. 6. Tritura todo hasta obtener una masa fina.
7. 7. Precalienta la máquina de waffles.
8. 8. Pincela la máquina de waffles con un poco de aceite.
9. 9. Hornea la masa por porciones para hacer 4 waffles de falafel.
10. 10. Deja enfriar los waffles en un plato.
11. 11. Mantén los waffles calientes en el horno si lo deseas.
12. 12. Pela el ajo y pícalo finamente.
13. 13. Mezcla el ajo con el yogur.
14. 14. Sazona la mezcla de yogur con sal y pimienta.
15. 15. Lava la menta y escúrrela bien.
16. 16. Reserva algunas hojas de menta para decorar.
17. 17. Pica el resto de la menta finamente.
18. 18. Incorpora la menta picada al yogur.
19. 19. Añade una cucharada de yogur de menta sobre los waffles de falafel.
20. 20. Decora los waffles con las hojas de cilantro y menta reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 434
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 26 g