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🍽️ Tortillas de Falafel Crujientes con Salsa Cremosa de Yogur y Tahini

537 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 0.5 manojo perejil (10 g)
• 1 puñado menta (5 g)
• 600 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 3 c. s. tahini (45 g; pasta de sésamo)
• 4 c. s. zumo de lima
• levadura en polvo 2 cdta
• 1 c. s. harina de garbanzos (10 g)
• sal
• pimienta
• 1 c. té comino molido
• 2 c. s. aceite de colza
• 150 g edamame congelados (pelados)
• 150 g yogur (3,5 % grasa)
• 8 tortillas integrales pequeñas (15 cm de diámetro)

Preparación

1. 1. Lava bien las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Pela los dientes de ajo.
3. 3. Lava las hierbas frescas, escúrrelas y separa las hojas.
4. 4. Reserva algunas hojas de menta bonitas para la decoración.
5. 5. Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir bien en un colador.
6. 6. Pon los garbanzos junto con las cebolletas preparadas, el ajo, las hierbas, el tahini, dos cucharadas soperas de zumo de lima, el polvo de hornear y la harina de garbanzos en una batidora.
7. 7. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta espesa y moldeable.
8. 8. Condimenta la masa con sal, pimienta y comino al gusto.
9. 9. Forma 24 bolas pequeñas e iguales de la masa (bolitas).
10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
11. 11. Fríe los falafel por tandas en la sartén.
12. 12. Fríelos durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
13. 13. Al mismo tiempo, lleva una olla con agua salada a ebullición.
14. 14. Cocina los edamame durante unos 5 minutos en el agua hirviendo.
15. 15. Escurre los edamame y déjalos escurrir bien.
16. 16. Bate el yogur con el zumo de lima restante en un cuenco pequeño.
17. 17. Calienta una sartén limpia y coloca las tortillas dentro.
18. 18. Calienta cada tortilla durante unos 2 minutos por ambos lados.
19. 19. Coloca los falafel cocinados y los edamame sobre las tortillas.
20. 20. Vierte la salsa de yogur y tahini sobre el relleno.
21. 21. Espolvorea las tortillas con las hojas de menta reservadas y una pizca de sal.
22. 22. Enrolla las tortillas firmemente y sírvelas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 537
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g