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🥗 Falafel crujientes con ensalada de verduras crujiente

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Falafel crujientes con ensalada de verduras crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cubre los garbanzos con agua y déjalos en remojo durante 12 horas (lo mejor es toda la noche).
  2. 2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y enjuágalos.
  3. 3. Hierve los garbanzos en el triple de cantidad de agua durante unos 60 minutos a fuego lento.
  4. 4. Deja que los garbanzos cocidos escurran bien.
  5. 5. Pela la cebolla y el ajo.
  6. 6. Corta la cebolla por la mitad y pica una mitad de forma gruesa.
  7. 7. Pica el ajo también de forma gruesa.
  8. 8. Desmenuza el pan de forma gruesa.
  9. 9. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo con papel.
  10. 10. Ralla la cáscara del limón finamente.
  11. 11. Lava el perejil y escúrrelo sacudiéndolo.
  12. 12. Desprende las hojas de perejil y pícalas de forma gruesa.
  13. 13. Reserva la mitad del perejil picado.
  14. 14. Añade los trozos de cebolla, el ajo, el pan, los garbanzos, la ralladura de limón y la mitad del perejil a la batidora.
  15. 15. Tritura los ingredientes en la batidora hasta que queden finos.
  16. 16. Añade la levadura en polvo, la pasta de tahini, el comino, el cilantro, el chile, la sal y la pimienta.
  17. 17. Mezcla bien todos los ingredientes.
  18. 18. Prueba la masa y ajusta con sal y pimienta.
  19. 19. Deja reposar la masa de falafel durante unos 30 minutos.
  20. 20. Lava las lechugas baby y límpialas.
  21. 21. Corta las lechugas baby en trozos pequeños o desmenúzalas en piezas pequeñas.
  22. 22. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  23. 23. Pela el pepino y córtalo en trocitos pequeños.
  24. 24. Corta la cebolla restante en tiras finas.
  25. 25. Lava la menta y escúrrela sacudiéndola.
  26. 26. Pica la menta de forma gruesa.
  27. 27. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  28. 28. Bate el zumo de limón con 4 cucharadas de aceite, azúcar de caña integral, 2–3 cucharadas de agua, sal y pimienta.
  29. 29. Mezcla la lechuga, los tomates, los pepinos, el perejil restante, la menta y las cebollas con el aderezo.
  30. 30. Prueba la ensalada con el aderezo y ajusta si es necesario.
  31. 31. Forma 12–16 bolas con la masa de falafel usando las manos húmedas.
  32. 32. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande.
  33. 33. Fríe las bolas de falafel durante unos 10 minutos a fuego medio por todos los lados.
  34. 34. Sirve los falafel con la ensalada fresca.

Nutrición por ración