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🍽️ Fagottini de azafrán con relleno de ricotta y tomate

489 kcal · 30 min · 4 raciones

Fagottini de azafrán con relleno de ricotta y tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina y una cucharadita de sal sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Añade dos huevos, una cucharada de aceite y el azafrán en el hueco.
  4. 4. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Forma la masa en una bola.
  6. 6. Envuelve la bola de masa y métela en la nevera durante unas dos horas.
  7. 7. Pela las escalunias y córtalas en cubos pequeños.
  8. 8. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva restante en una olla.
  10. 10. Sofríe las escalunias en el aceite hasta que estén transparentes.
  11. 11. Añade los tomates cortados por la mitad.
  12. 12. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante ocho minutos.
  13. 13. Sazona la salsa con sal, pimienta y azúcar.
  14. 14. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave.
  15. 15. Lava el tomillo y escúrrelo bien.
  16. 16. Reserva algunas hojas de tomillo para decorar.
  17. 17. Pica el tomillo restante finamente.
  18. 18. Mezcla el ricotta, el huevo restante y el tomillo picado hasta que quede homogéneo.
  19. 19. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  20. 20. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  21. 21. Estira la masa porciones hasta que quede fina.
  22. 22. Corta círculos de unos seis centímetros de diámetro.
  23. 23. Coloca una cantidad del tamaño de una nuez de relleno en el centro de cada círculo.
  24. 24. Pinta los bordes con yema de huevo batida.
  25. 25. Cierra los bordes sobre el relleno formando pequeñas bolsas.
  26. 26. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
  27. 27. Cocina los fagottini porciones durante unos cuatro minutos.
  28. 28. Saca las pastas con una espumadera.
  29. 29. Deja escurrir bien las pastas.
  30. 30. Lleva la salsa de tomate a ebullición en una sartén.
  31. 31. Saltea los fagottini brevemente en la salsa caliente.
  32. 32. Sirve los fagottini en platos.
  33. 33. Decora los platos con las hojas de tomillo fresco.

Nutrición por ración