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🍰 Mousse tropical de mango y coco

432 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tritura 150 gramos de los trozos de mango hasta obtener un puré fino.
  2. 2. Guarda los trozos restantes de mango tapados en la nevera.
  3. 3. Vierte la leche de coco en una olla.
  4. 4. Remueve la gelatina en la leche de coco fría.
  5. 5. Calienta la mezcla lentamente hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  6. 6. Deja enfriar brevemente la mezcla de gelatina de coco.
  7. 7. Mezcla el puré de mango con 50 gramos de azúcar glas.
  8. 8. Añade la leche de coco enfriada a la mezcla de mango y azúcar.
  9. 9. Monta la nata hasta que esté firme.
  10. 10. Incorpora la nata montada con cuidado a la masa de mango y coco.
  11. 11. Coloca el bol en la nevera durante unos 20 minutos.
  12. 12. Comprueba el estado: la parte central de la mousse aún debe estar líquida.
  13. 13. Monta la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté firme.
  14. 14. Incorpora la clara de huevo a la masa de mango y coco.
  15. 15. Vierte la masa en un bol poco profundo.
  16. 16. Asegúrate de que la mousse tenga unos 8 centímetros de altura.
  17. 17. Deja que la mousse se solidifique por completo, esto tarda unas 2 a 3 horas.
  18. 18. Saca los trozos restantes de mango de la nevera media hora antes de servir.
  19. 19. Corta rodajas de la carambola con un grosor de unos 4 milímetros.
  20. 20. Abre las frutas physalis doblando las hojas hacia atrás.
  21. 21. Lava las frutas bien y sécalas con papel de cocina.
  22. 22. Tuesta ligeramente el sésamo y los copos de coco en una sartén antiadherente.
  23. 23. Calienta la mezcla y mézclala bien con el azúcar glas restante.
  24. 24. Haz bolas con una cuchara de la mousse y colócalas en el plato.
  25. 25. Decora los platos con los trozos de fruta.
  26. 26. Espolvorea generosamente todo con la mezcla de coco y sésamo.

Nutrición por ración