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🍽️ Muslos de pollo exóticos con pasas, tomates y canela

519 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g tomates secos (sin aceite)
• 80 g nueces de avellana
• 1 manojo de perejil liso
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g pasas
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharadita de harissa
• 1 cucharadita rasa de nuez moscada (rallada fresca)
• 1 pizca de canela
• 4 muslos de pollo (muslo y contramuslo)
• 0.25 l caldo de pollo

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados Celsius.
2. 2. Remoja los tomates secos en agua caliente durante unos 20 minutos.
3. 3. Tuesta las avellanas en una sartén seca removiendo constantemente durante unos 5 minutos, hasta que las pieles empiecen a abrirse.
4. 4. Envuelve las nueces tostadas en un paño de cocina y amásalas con fuerza para eliminar las pieles.
5. 5. Tritura las nueces peladas en un robot de cocina.
6. 6. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo finamente.
7. 7. Drena los tomates remojados y tríturalos de forma gruesa.
8. 8. Añade los tomates triturados gruesamente y la mitad del perejil picado al robot de cocina con las nueces.
9. 9. Pela el ajo y añádelo.
10. 10. Tritura todo con una cucharada de aceite y dos cucharadas de agua hasta obtener una pasta no demasiado fina.
11. 11. Calienta el caldo de pollo.
12. 12. Desecha la grasa sobrante de la sartén.
13. 13. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con el caldo caliente.
14. 14. Mezcla la pasta de tomate restante en el caldo.
15. 15. Deja reducir la salsa a fuego lento hasta que espese.
16. 16. Sirve los muslos de pollo con la salsa.
17. 17. Espolvorea el plato con el perejil restante.

Nutrición por ración

• kcal: 519
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 9 g