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🍽️ Pastel de frutas exóticas

87 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica las frutas secas de forma gruesa.
  2. 2. Retira las hojas externas duras de la hierba de limón y corta la base de la raíz. Pica finamente los 5 centímetros inferiores del tallo.
  3. 3. Enjuaga la naranja con agua caliente y sécala. Ralla la cáscara finamente. Corta la naranja en dos mitades y exprime el jugo.
  4. 4. Añade el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la hierba de limón y las frutas secas en un recipiente alto. Deja infusionar la mezcla durante unas 2 horas.
  5. 5. Tritura las frutas con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. 6. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica hasta que estén muy firmes.
  7. 7. Añade alternativamente el puré de frutas y las yemas de huevo poco a poco.
  8. 8. Mezcla la harina y la levadura química y tamiza la mezcla sobre la base de frutas. Añade las almendras. Incorpora todo con cuidado usando una espátula de silicona. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
  9. 9. Coloca la masa en forma de montoncitos sobre las bandejas usando una cuchara grande. Aplasta ligeramente los montoncitos con los dedos húmedos. Hornea las bandejas por separado en el horno precalentado a 180 °C (con ventilación: 160 °C) durante unos 20 minutos cada una.

Nutrición por ración