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🍽️ Desayuno de Pascua: Roastbeef jugoso con espárragos verdes y crujientes patatas fritas

614 kcal · 30 min · 4 raciones

Desayuno de Pascua: Roastbeef jugoso con espárragos verdes y crujientes patatas fritas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 160 grados. Ajusta la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Toma el roastbeef y sazona generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Calienta el ghee en una sartén grande apta para horno hasta que esté muy caliente.
  4. 4. Sella la carne por cada lado a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
  5. 5. Introduce la sartén en el horno precalentado y hornea el roastbeef durante unos 30 minutos.
  6. 6. Toma los tomates y escálchalos brevemente con agua hirviendo.
  7. 7. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  8. 8. Quita la piel a los tomates y córtalos en cuartos.
  9. 9. Retira las semillas y corta la pulpa en dados pequeños.
  10. 10. Pela la escalonia y el ajo.
  11. 11. Pica la escalonia y el ajo muy finamente.
  12. 12. Bate el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño.
  13. 13. Mezcla los dados de tomate con la escalonia, el ajo y la mezcla del aliño.
  14. 14. Saca el roastbeef del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción.
  15. 15. Envuelve la carne firmemente en papel de aluminio.
  16. 16. Deja reposar la carne durante 5 a 10 minutos.
  17. 17. Pela los espárragos y retira solo la tercera parte inferior de la piel.
  18. 18. Corta los extremos leñosos de los espárragos.
  19. 19. Hierve los espárragos en agua con sal durante unos 8 minutos.
  20. 20. Pela las patatas.
  21. 21. Corta o pela las patatas en rodajas muy finas (aprox. 2 milímetros).
  22. 22. Calienta aceite en una olla.
  23. 23. Comprueba la temperatura introduciendo una cuchara de madera en el aceite: si suben burbujas, está listo.
  24. 24. Fríe las rodajas de patata por tandas durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
  25. 25. Escurre las patatas fritas sobre papel de cocina.
  26. 26. Sala ligeramente las patatas fritas.
  27. 27. Corta el roastbeef transversalmente a la fibra de la carne en lonchas finas.
  28. 28. Escurre los espárragos.
  29. 29. Planta el roastbeef en los platos.
  30. 30. Añade los espárragos escurridos, la salsa y las patatas fritas.
  31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración