🍽️ Guiso cremoso de tofu con cacahuete

Name: Guiso cremoso de tofu con cacahuete
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g zanahorias; 250 g pulpa de calabaza (p. ej. Muskat, Hokkaido); 1 pimiento rojo; 3 tallos apio; sal; 500 g tofu (natural); 2 cm jengibre fresco; 1 diente de ajo; 2 cucharadas aceite de soja; 1 cucharada pasta de curry roja; 400 ml leche de coco sin azúcar; 150 ml caldo de verduras; nata para montar 100 ml; 1 cucharadita curry en polvo; 1 cucharadita cúrcuma; 1 pizca de cilantro molido; 2 cucharadas mantequilla de cacahuete con trozos; pimienta (molida); 1 cucharada cilantro fresco picado; 2 cucharadas cacahuetes tostados y picados

649 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

250 g zanahorias
250 g pulpa de calabaza (p. ej. Muskat, Hokkaido)
1 pimiento rojo
3 tallos apio
sal
500 g tofu (natural)
2 cm jengibre fresco
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de soja
1 cucharada pasta de curry roja
400 ml leche de coco sin azúcar
150 ml caldo de verduras
nata para montar 100 ml
1 cucharadita curry en polvo
1 cucharadita cúrcuma
1 pizca de cilantro molido
2 cucharadas mantequilla de cacahuete con trozos
pimienta (molida)
1 cucharada cilantro fresco picado
2 cucharadas cacahuetes tostados y picados

Preparación

1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños y comestibles.
2. Corta la pulpa de la calabaza también en dados del tamaño de un bocado.
3. Lava bien el pimiento.
4. Corta el pimiento en cuatro partes y retira el interior con las semillas.
5. Corta el pimiento desvenado en dados pequeños.
6. Lava el apio y retira las fibras duras.
7. Corta el apio en rodajas finas.
8. Corta el tofu en cubos de 2 centímetros de lado.
9. Pela el jengibre y el ajo.
10. Pica el jengibre y el ajo muy fino.
11. Calienta el aceite en una olla grande.
12. Fríe los cubos de tofu en el aceite caliente por todos lados hasta que estén dorados.
13. Retira el tofu dorado de la olla y resérvalo.
14. Añade el ajo y el jengibre picados a la olla.
15. Sofríe brevemente la mezcla de ajo y jengibre hasta que huela bien.
16. Añade las verduras preparadas (zanahorias, calabaza, pimiento, apio) a la olla.
17. Sofríe las verduras brevemente hasta que estén ligeramente tiernas.
18. Mezcla la pasta de curry con las verduras.
19. Desglasa todo con la leche de coco.
20. Añade el caldo de verduras.
21. Añade la nata a la olla.
22. Mezcla las especias con el líquido.
23. Mezcla la mantequilla de cacahuete hasta que se haya disuelto.
24. Deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
25. Añade de nuevo el tofu que habías reservado a la olla.
26. Mezcla el tofu con cuidado para que no se deshaga.
27. Rectifica el sabor con sal y pimienta.
28. Reparte el guiso en pequeños cuencos.
29. Espolvorea el plato con cilantro fresco.
30. Añade cacahuetes picados como topping.
31. Sirve el guiso caliente.

Nutrición por ración

kcal: 649
Protein: 29 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 20 g