🍲 Sopa cremosa de cacahuete y boniato

Name: Sopa cremosa de cacahuete y boniato
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g boniatos (2 boniatos); 2 zanahorias; 1 chalota; 2 dientes de ajo; 0.5 guindilla roja; 2 cda aceite de oliva; 1 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta curry en polvo; 400 ml caldo de verduras; Sal; Pimienta; 400 ml bebida de coco; 400 g tomates troceados (lata); 2 Pak Choi bebé (200 g); 60 g cacahuetes tostados; 0.5 manojo perejil (10 g); 30 g mantequilla de cacahuete (2 cda); 40 g yogur (3,5 % grasa) (4 cdta); 1 cdta sésamo negro

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

800 g boniatos (2 boniatos)
2 zanahorias
1 chalota
2 dientes de ajo
0.5 guindilla roja
2 cda aceite de oliva
1 cdta cúrcuma en polvo
1 cdta curry en polvo
400 ml caldo de verduras
Sal
Pimienta
400 ml bebida de coco
400 g tomates troceados (lata)
2 Pak Choi bebé (200 g)
60 g cacahuetes tostados
0.5 manojo perejil (10 g)
30 g mantequilla de cacahuete (2 cda)
40 g yogur (3,5 % grasa) (4 cdta)
1 cdta sésamo negro

Preparación

1. Pela los boniatos y las zanahorias. Lávalos bien. Corta las verduras en cubos pequeños.
2. Pela la chalota y el diente de ajo. Córtalos en cubos finos.
3. Corta la guindilla por la mitad a lo largo. Retira las semillas. Lava la guindilla y pícala finamente.
4. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
5. Añade la chalota, el ajo y la guindilla a la olla. Sofríe los ingredientes durante tres minutos a fuego medio.
6. Añade los boniatos y las zanahorias cortados en cubos. Espolvorea cúrcuma y curry en polvo. Sofríe la mezcla durante otros cuatro minutos.
7. Desglasa los ingredientes con caldo. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Añade la bebida de coco para completar el volumen.
8. Mezcla los tomates con la sopa. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante veinte minutos.
9. Mientras tanto, limpia el Pak Choi. Lava la verdura. Córtala en tiras transversales.
10. Pica los cacahuetes finamente.
11. Lava el perejil. Escúrrelo bien. Pica las hojas.
12. Añade el Pak Choi y la mantequilla de cacahuete a la sopa. Deja que todo hierva a fuego lento durante cinco a ocho minutos más.
13. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto al final.
14. Mezcla la mitad de los cacahuetes picados en la sopa terminada.
15. Distribuye la sopa en platos hondos o cuencos.
16. Decora cada porción con una cucharadita de yogur.
17. Decora la sopa con los cacahuetes restantes, el sésamo y el perejil picado.

Nutrición por ración

kcal: 475
Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 62 g