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🍽️ Curry cremoso de cacahuete con tofu y mango

507 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry cremoso de cacahuete con tofu y mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el mango y pélalo. Corta la pulpa con cuidado del hueso. Corta la pulpa en cubos pequeños e iguales.
  2. 2. Lava los tomates bien. Córtalos por la mitad. Quita los corazones duros. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
  3. 3. Hierve agua en una olla. Añade un poco de sal. Cocina el arroz en ella hasta que esté listo. Sigue las instrucciones del paquete.
  4. 4. Corta el tofu en trozos para comer. Escurre el agua sobrante.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe los trozos de tofu en ella a fuego alto. Fríelos por todos los lados hasta que estén dorados y crujientes. Esto tarda unos 3 a 4 minutos.
  6. 6. Pela la cebolla. Córtala en cubos muy finos.
  7. 7. Añade la cebolla picada a la sartén con la grasa del tofu. Sofríela a fuego medio hasta que esté blanda y transparente (vidriosa).
  8. 8. Añade el polvo de curry y el polvo de chile a la sartén. Remueve todo. Tuesta las especias durante unos 1 minuto hasta que huelan bien.
  9. 9. Añade los cubos de mango y los cubos de tomate a la sartén. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos.
  10. 10. Vierte el caldo de verduras en la sartén. Remueve la pasta de cacahuete hasta que se disuelva.
  11. 11. Baja el fuego a bajo. Deja que el curry hierva suavemente durante unos 10 minutos. Remueve de vez en cuando.
  12. 12. Lava la planta fresca de cilantro. Sacúdela para eliminar el agua sobrante. Arranca las hojas de los tallos.
  13. 13. Pica los cacahuetes en trozos pequeños de forma gruesa.
  14. 14. Condimenta el curry terminado con sal y pimienta negra negra al gusto.
  15. 15. Distribuye el curry uniformemente en cuatro platos o cuencos.
  16. 16. Espolvorea cada plato con los cacahuetes picados y las hojas frescas de cilantro. Sirve el curry caliente junto con el arroz cocido.

Nutrición por ración