← Todas las recetas

🍰 Parfait de fresas sin azúcar

94 kcal · 30 min · 4 raciones

Parfait de fresas sin azúcar Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las fresas con cuidado y quita los tallos verdes.
  2. 2. Añade 400 gramos de las fresas preparadas a un recipiente alto.
  3. 3. Tritura las fresas con una batidora de mano hasta obtener una masa fina.
  4. 4. Toma aproximadamente una cuarta parte del puré y ponlo en un bol aparte.
  5. 5. Corta las fresas restantes en rodajas finas.
  6. 6. Mezcla las rodajas de fresa con el puré en el bol.
  7. 7. Pon el bol en la nevera durante un tiempo para que las frutas se marinen.
  8. 8. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  9. 9. Raspa la pulpa de la vaina de vainilla con un cuchillo.
  10. 10. Añade la leche y la pulpa de vaina a una olla.
  11. 11. Lleva la leche con la pulpa de vaina a ebullición.
  12. 12. Retira la olla del fuego y deja enfriar la leche.
  13. 13. Separa los huevos para tener claras y yemas por separado.
  14. 14. Añade dos claras a un recipiente alto.
  15. 15. Añade todas las yemas y la mitad del azúcar glas a un bol para mezclar.
  16. 16. Bate la mezcla de yemas y azúcar con una batidora de mano.
  17. 17. Bate hasta que la crema espese y se vuelva blanca.
  18. 18. Añade la leche tibia poco a poco a la crema de yemas.
  19. 19. Coloca el bol con la crema sobre un recipiente con agua fría.
  20. 20. Bate la crema hasta que se enfríe por completo.
  21. 21. Añade una pizca de sal y el azúcar glas restante a las claras.
  22. 22. Bate las claras a punto de nieve firme.
  23. 23. Incorpora el puré de fresas a la crema de yemas enfriada.
  24. 24. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la crema de fresas.
  25. 25. Forra un molde rectangular con film transparente.
  26. 26. Rellena el molde preparado con la crema de fresas.
  27. 27. Pon el molde en el congelador durante al menos cinco horas.
  28. 28. Saca el molde del congelador unos diez minutos antes de servir.
  29. 29. Deja que el parfait se descongele ligeramente en la nevera.
  30. 30. Desmolda el parfait sobre una placa de servir.
  31. 31. Decora el parfait con las rodajas de fresa marinadas.
  32. 32. Sirve el parfait inmediatamente.

Nutrición por ración