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🍰 Mousse de fresa frutal con agar-agar

291 kcal · 30 min · 4 raciones

Mousse de fresa frutal con agar-agar Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita los tallos verdes de las fresas.
  2. 2. Lava las fresas bien.
  3. 3. Corta las fresas en cuatro trozos iguales.
  4. 4. Reserva 50 gramos de los trozos de fresa para la decoración posterior.
  5. 5. Tritura el resto de las fresas junto con el azúcar hasta obtener una masa fina.
  6. 6. Pasa la masa de fresa por un colador fino para que quede muy suave.
  7. 7. Monta la nata a punto de nieve hasta que forme picos firmes.
  8. 8. Mezcla la nata montada con 350 gramos del puré de fresa colado.
  9. 9. Incorpora la crema agria a la mezcla de nata y fresa.
  10. 10. Añade el zumo de limón y mezcla todo bien.
  11. 11. Pon el resto del puré de fresa puro en el frigorífico para que se enfríe.
  12. 12. Disuelve el agar-agar (un agente gelificante vegetal) en 50 mililitros de agua.
  13. 13. Deja hervir la mezcla de agar-agar y agua durante dos minutos removiendo constantemente.
  14. 14. Retira tres cucharadas de la mezcla de nata y fresa preparada.
  15. 15. Incorpora estas tres cucharadas a la mezcla caliente de agar-agar.
  16. 16. Mezcla la mezcla de agar-agar a continuación con el resto de la mezcla de nata y fresa.
  17. 17. Vierte la mousse de fresa terminada en un plato hondo.
  18. 18. Pon el plato en el frigorífico durante al menos cuatro horas para que la mousse se firme.
  19. 19. Corta bolas (porciones en forma de cuchara) de la mousse firme para servir.
  20. 20. Coloca las bolas de mousse en el plato y decóralas con las fresas frescas reservadas.
  21. 21. Termina el plato echando por encima el puré de fresa que tenías enfriando.

Nutrición por ración