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🍰 Rollo de Tiramisú de Fresas

162 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. 2. Separa los huevos. Separa la clara de la yema con cuidado.
  3. 3. Pon la clara y una pizca de sal en un recipiente alto.
  4. 4. Bate la clara con las varillas de una batidora de mano hasta que esté firme.
  5. 5. Pon la yema, el espresso tibio y 100 g de azúcar de flor de coco en un bol.
  6. 6. Bate la mezcla de yemas con las varillas de la batidora de mano hasta que espese y quede cremosa.
  7. 7. Cuela la harina y el cacao en polvo directamente sobre la mezcla de yemas.
  8. 8. Añade la nieve de clara sobre la mezcla de harina y cacao.
  9. 9. Incorpora todo con cuidado usando una espátula de goma.
  10. 10. Vierte la masa de bizcocho sobre el papel de hornear.
  11. 11. Extiende la masa finamente con la espátula de goma.
  12. 12. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C, gas: nivel 3).
  13. 13. Hornea la masa en la 2ª rejilla desde abajo durante 10–12 minutos.
  14. 14. Volca la placa de masa horneada sobre un paño de cocina limpio.
  15. 15. Moja ligeramente el papel de hornear con un poco de agua.
  16. 16. Retira el papel de hornear con cuidado.
  17. 17. Enrolla la placa de masa inmediatamente desde el lado largo.
  18. 18. Usa el paño de cocina para enrollar.
  19. 19. Deja que el rollo se enfríe completamente sobre una rejilla de enfriamiento.
  20. 20. Lava la lima a fondo.
  21. 21. Seca la lima.
  22. 22. Ralla finamente ½ c. ch. de ralladura de lima.
  23. 23. Corta la lima por la mitad.
  24. 24. Exprime el zumo de una mitad de lima.
  25. 25. Necesitas 2 c. s. de zumo de lima.
  26. 26. Usa la otra mitad de lima para otra cosa.
  27. 27. Lava las fresas con cuidado en un bol con agua.
  28. 28. Seca bien las fresas con papel de cocina.
  29. 29. Corta las fresas en cubos pequeños.
  30. 30. Pon el requesón y la ralladura de lima en un bol.
  31. 31. Disuelve la gelatina, el zumo de lima y el polvo de vainilla en un bol pequeño.
  32. 32. Añade la mezcla de gelatina al requesón.
  33. 33. Mezcla todo enérgicamente.
  34. 34. Incorpora las fresas en cubos a la mezcla de requesón.
  35. 35. Ajusta el sabor del rellado con jarabe de almendras.
  36. 36. Desenrolla la placa de bizcocho ya fría.
  37. 37. Unta la placa de bizcocho con la mezcla de requesón y fresas.
  38. 38. Deja un borde de 2 cm de ancho en el borde superior sin untar.
  39. 39. Enrolla el rollo de nuevo ayudándote del paño de cocina.
  40. 40. Refrigera el rollo durante 2 horas.
  41. 41. Espolvorea azúcar glas sobre el rollo terminado.
  42. 42. Sirve el rollo inmediatamente.

Nutrición por ración