🍰 Tarta de fresas y nata sin gelatina

Name: Tarta de fresas y nata sin gelatina
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 claras de huevo; 3 cucharadas de agua fría; 1 pizca de sal; 70 g de miel; 0.5 cucharadita de azúcar de vainilla; 3 yemas de huevo; levadura en polvo 0.5 cdta; 100 g de harina de espelta tipo 1050; nata para montar 75 g; 70 g de miel; 1 pizca de sal; 2 yemas de huevo; 2 cucharaditas de agar-agar (de la tienda de productos naturales); 250 g de queso mascarpone; 500 g de fresas; 0.25 l de zumo de frutas rojas; 1 cucharadita de agar-agar; 1 cucharadita de miel; mantequilla (para el molde); papel de horno

246 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 claras de huevo
3 cucharadas de agua fría
1 pizca de sal
70 g de miel
0.5 cucharadita de azúcar de vainilla
3 yemas de huevo
levadura en polvo 0.5 cdta
100 g de harina de espelta tipo 1050
nata para montar 75 g
70 g de miel
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de agar-agar (de la tienda de productos naturales)
250 g de queso mascarpone
500 g de fresas
0.25 l de zumo de frutas rojas
1 cucharadita de agar-agar
1 cucharadita de miel
mantequilla (para el molde)
papel de horno

Preparación

1. Enmantequilla un molde desmontable y forra el fondo con papel de horno.
2. Precalienta el horno a 180 grados.
3. Bate las claras de huevo, el agua y la sal en un bol hasta que queden muy firmes.
4. Añade la miel a la mezcla de huevos y remueve hasta que se forme una crema espesa.
5. Incorpora las yemas de huevo una por una a la mezcla.
6. Mezcla el polvo de hornear con la harina.
7. Incorpora la mezcla de harina con cuidado a la crema.
8. Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula.
9. Hornea el bizcocho durante 25 minutos.
10. Deja enfriar el bizcocho en el molde.
11. Desmolda el bizcocho sobre una rejilla.
12. Retira el papel de horno con cuidado.
13. Lava, pela y seca bien las fresas con papel de cocina.
14. Coloca la nata para montar, la miel, la sal, la yema de huevo y el agar-agar en un cazo.
15. Hierve la mezcla removiendo durante aproximadamente 1 minuto.
16. Retira el cazo del fuego.
17. Vierte la crema en un bol.
18. Incorpora el queso mascarpone poco a poco a la crema.
19. Coloca la base del bizcocho sobre una base para tarta.
20. Coloca un aro de tarta alrededor del bizcocho.
21. Distribuye la crema de mascarpone y nata sobre la base.
22. Alisa la superficie de la crema.
23. Coloca las fresas muy juntas sobre la crema.
24. Mezcla el zumo de frutas, el agar-agar y la miel.
25. Hierve la mezcla durante 1 a 2 minutos.
26. Retira el cazo del fuego.
27. Deja que el glaseado se enfríe un poco y remueve de vez en cuando.
28. Distribuye el glaseado sobre las frutas.
29. Enfría la tarta durante al menos 1 hora.

Nutrición por ración

kcal: 246
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g