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🍽️ Rollo de fresa y ruibarbo con relleno de requesón

1323 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollo de fresa y ruibarbo con relleno de requesón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Separa los huevos en yema y clara.
  3. 3. Bate las yemas con 3 cucharadas de agua y el azúcar durante unos 5 minutos hasta obtener una espuma blanca.
  4. 4. Tamiza la harina poco a poco e incorpórala con cuidado.
  5. 5. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas también.
  6. 6. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. 7. Hornea la masa durante 7 a 8 minutos.
  8. 8. Voltea el bizcocho sobre la superficie de trabajo.
  9. 9. Retira el papel de hornear.
  10. 10. Cubre el bizcocho con un paño de cocina húmedo para que se enfríe.
  11. 11. Corta el bizcocho enfriado en un rectángulo de 30 x 20 cm.
  12. 12. Lava el ruibarbo y retira los extremos.
  13. 13. Corta el ruibarbo en trozos pequeños.
  14. 14. Lleva a ebullición el ruibarbo con 100 gramos de azúcar, las frambuesas (opcional) y 100 mililitros de agua.
  15. 15. Cocina el ruibarbo en ello durante unos 5 minutos.
  16. 16. Retira el ruibarbo del almíbar y déjalo escurrir.
  17. 17. Lava las fresas y retira los tallos.
  18. 18. Corta las fresas en trozos pequeños.
  19. 19. Mezcla las fresas con el ruibarbo.
  20. 20. Reserva aproximadamente una cuarta parte de la mezcla para la decoración.
  21. 21. Bate 300 gramos de requesón con el azúcar restante y el zumo de limón hasta que quede suave.
  22. 22. Extiende la mezcla de requesón sobre el bizcocho.
  23. 23. Espolvorea la mezcla de requesón con la mezcla de fresa y ruibarbo.
  24. 24. Enrolla el rollo
  25. 25. Bate las claras brevemente antes de servir con el azúcar glas hasta que estén firmes.
  26. 26. Incorpora las claras al resto del requesón.
  27. 27. Cubre el rollo con ello por todos los lados.
  28. 28. Espolvorea el rollo con el resto de la mezcla de ruibarbo y fresa.
  29. 29. Decora el rollo a tu gusto con algunas fresas frescas.

Nutrición por ración