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🍰 Gelatina de fresa y ruibarbo con espuma de vainilla

172 kcal · 30 min · 4 raciones

Gelatina de fresa y ruibarbo con espuma de vainilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca 5 hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas ablandar durante 10 minutos.
  2. 2. Añade 500 ml de zumo de ruibarbo y 75 g de azúcar de flor de coco a una olla.
  3. 3. Lleva la mezcla en la olla a ebullición.
  4. 4. Retira la olla del fuego.
  5. 5. Exprime bien la gelatina remojada.
  6. 6. Añade la gelatina al líquido caliente.
  7. 7. Remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
  8. 8. Deja que el líquido se enfríe a temperatura ambiente.
  9. 9. Coloca la hoja de gelatina restante también en agua fría para que se ablande.
  10. 10. Lava el ruibarbo a fondo.
  11. 11. Retira los extremos duros y las hojas del ruibarbo.
  12. 12. Corta el ruibarbo en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho.
  13. 13. Añade el zumo de ruibarbo restante y el azúcar de flor de coco restante a una segunda olla.
  14. 14. Lleva la mezcla en esta olla a ebullición.
  15. 15. Añade los trozos de ruibarbo preparados a la olla.
  16. 16. Cocina el ruibarbo a fuego medio.
  17. 17. Remueve con frecuencia mientras se cocina.
  18. 18. Cocina el ruibarbo durante unos 7 a 8 minutos, hasta que esté blando.
  19. 19. Retira la olla del fuego.
  20. 20. Exprime la hoja de gelatina remojada.
  21. 21. Añade la gelatina al compota de ruibarbo caliente.
  22. 22. Remueve hasta que la gelatina se haya disuelto.
  23. 23. Llena la mezcla en 4 vasos con una capacidad de 300 ml cada uno.
  24. 24. Deja que los vasos se enfríen.
  25. 25. Lava las fresas.
  26. 26. Retira los tallos y hojas verdes de las fresas.
  27. 27. Corta las fresas en cuartos.
  28. 28. Distribuye los trozos de fresa sobre la compota enfriada en los vasos.
  29. 29. Coloca los vasos en la nevera durante 30 minutos.
  30. 30. Vierte el zumo de ruibarbo enfriado sobre las fresas.
  31. 31. Coloca los vasos de nuevo en la nevera.
  32. 32. Deja reposar el zumo durante unas 4 horas, hasta que se haya solidificado por completo.
  33. 33. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  34. 34. Raspa la pulpa de la vaina de vainilla.
  35. 35. Calienta la leche junto con la pulpa de vainilla a unos 60 grados.
  36. 36. Retira la leche del fuego.
  37. 37. Endulza la leche con miel.
  38. 38. Bate la leche con un espumador de leche o un batidor de mano hasta que esté espumosa.
  39. 39. Distribuye la espuma de vainilla sobre el postre.
  40. 40. Decora el postre al gusto con melisa.

Nutrición por ración