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🍽️ Helado de fresa con sirope de flor de saúco y galletas de waffle

1419 kcal · 30 min · 4 raciones

Helado de fresa con sirope de flor de saúco y galletas de waffle Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla el mazapán, el azúcar, las semillas de vainilla, los huevos y la leche en un bol.
  2. 2. Tamiza la harina sobre la mezcla e incorpórala poco a poco removiendo.
  3. 3. Pasa la masa por un colador fino para alisarla.
  4. 4. Deja reposar la masa durante 1 hora.
  5. 5. Reserva una cucharada de la masa y mézclala con el cacao.
  6. 6. Enmantequilla una bandeja de horno y espolvorea un poco de harina.
  7. 7. Coloca una plantilla de cartón con un agujero de unos 10 cm de diámetro sobre la bandeja.
  8. 8. Extiende la masa clara fina y uniformemente dentro del agujero.
  9. 9. Retira la plantilla y traza otro círculo con la masa clara.
  10. 10. Completa el círculo con la masa oscura de cacao.
  11. 11. Hornea las hippen en el horno precalentado a 180 grados con ventilación durante unos 5-7 minutos hasta que estén doradas.
  12. 12. Deja enfriar las hippen sobre la bandeja hasta que se endurezcan.
  13. 13. Desmolda las hippen con cuidado de la bandeja de horno.
  14. 14. Dissuelve el azúcar y el agua en un cazo y déjalos hervir a fuego lento durante 2 minutos.
  15. 15. Añade el zumo de limón y las flores de saúco y déjalos hervir brevemente.
  16. 16. Retira el cazo del fuego y deja infusionar el sirope durante 2 horas.
  17. 17. Cuela el sirope a través de un colador fino.
  18. 18. Calienta la nata con una parte del sirope de flor de saúco.
  19. 19. Mezcla los huevos, las yemas y el azúcar en un bol.
  20. 20. Bate la mezcla de huevos al baño maría caliente hasta que espume.
  21. 21. Incorpora la nata caliente de flor de saúco a la mezcla de huevos.
  22. 22. Remueve continuamente hasta que la mezcla espese ligeramente y se vuelva cremosa.
  23. 23. Vierte la mezcla en una heladera y déjala congelar.
  24. 24. Alternativa: vierte la mezcla en un recipiente de metal poco profundo y colócalo en el congelador.
  25. 25. Congela el helado en unos 3 horas, removiéndolo vigorosamente cada 30 minutos.
  26. 26. Retira los tallos de las fresas.
  27. 27. Lava las fresas y sécalas con papel de cocina.
  28. 28. Tritura las fresas con el azúcar restante.
  29. 29. Incorpora con cuidado el puré de fresas a la masa de helado congelada.
  30. 30. Forma bolas con el helado.
  31. 31. Sirve el helado en cuencos acompañándolo de las galletas de waffle.

Nutrición por ración