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🍰 Cupcakes frescos de fresa con cobertura de queso crema

95 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las fresas con cuidado bajo el agua corriente.
  2. 2. Saca las fresas del agua y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  3. 3. Reserva ocho fresas enteras y ponlas a un lado.
  4. 4. Pon el resto de las fresas en un recipiente alto.
  5. 5. Tritura las fresas restantes con una batidora de mano hasta que queden finas.
  6. 6. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  7. 7. Ralla finamente la cáscara de medio limón.
  8. 8. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  9. 9. Mezcla la harina y la levadura química en un bol grande.
  10. 10. Añade 50 gramos del puré de fresas a la mezcla de harina.
  11. 11. Añade un huevo al bol.
  12. 12. Añade 50 gramos de azúcar de caña a la mezcla.
  13. 13. Añade la ralladura de limón.
  14. 14. Añade el aceite al bol.
  15. 15. Añade el suero de leche al bol.
  16. 16. Mezcla todo con las varillas de una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
  17. 17. Enmantequilla un molde de silicona para mini muffins con 15 cavidades (de 20 ml cada una).
  18. 18. Rellena las cavidades del molde con la masa.
  19. 19. Precalienta el horno a 180 °C (con ventilación 160 °C o gas nivel 2–3).
  20. 20. Coloca el molde en la rejilla media del horno precalentado.
  21. 21. Hornea los cupcakes durante 15 minutos.
  22. 22. Saca el molde del horno.
  23. 23. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 a 6 minutos.
  24. 24. Desmolda los cupcakes con cuidado.
  25. 25. Coloca los cupcakes en una rejilla de enfriamiento.
  26. 26. Deja que los cupcakes se enfríen completamente.
  27. 27. Pon el queso crema en un bol limpio.
  28. 28. Espolvorea el azúcar restante sobre el queso crema.
  29. 29. Reserva 3 cucharadas del puré de fresas en una taza.
  30. 30. Añade el resto del puré al queso crema.
  31. 31. Bate todo con las varillas de la batidora de mano hasta obtener una crema suave.
  32. 32. Ajusta el sabor de la crema con 1 a 2 cucharadas de zumo de limón al gusto.
  33. 33. Rellena una manga pastelera con la crema de fresa y queso crema.
  34. 34. Coloca una boquilla de estrella de 8 milímetros de diámetro en la manga pastelera.
  35. 35. Dibuja montones gruesos de crema sobre los cupcakes.
  36. 36. Refrigera los cupcakes durante unos 15 minutos.
  37. 37. Corta por la mitad las fresas que reservaste.
  38. 38. Añade un poco del puré de fresas reservado sobre los cupcakes.
  39. 39. Decora los cupcakes con media fresa.
  40. 40. Sirve los cupcakes de fresa terminados.

Nutrición por ración