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🍳 Tortitas crujientes de guisantes con crema fresca de yogur y pepino

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina integral de espelta
• levadura en polvo 2 cdta
• Sal
• Pimienta
• 2 Stiele perejil
• 200 g guisantes (congelados; descongelados)
• 1 cda vinagre de manzana
• 2 cda aceite de colza
• 6 cda agua mineral con gas
• 60 g pepino para ensalada (1 pieza)
• 10 g eneldo (0.5 manojo)
• 200 g alternativa de yogur de soja (yogur de soja)
• 1 cdta zumo de limón

Preparación

1. 1. Mezcla la harina con la levadura en polvo, la sal y la pimienta en un bol.
2. 2. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino.
3. 3. Tritura los guisantes junto con el vinagre hasta obtener una masa fina.
4. 4. Añade el aceite y el perejil picado a la mezcla de guisantes y remueve bien.
5. 5. Añade un chorro de agua mineral y remueve todo hasta obtener una masa líquida.
6. 6. Añade más agua mineral si es necesario, en caso de que la masa esté demasiado espesa.
7. 7. Precalienta la máquina de gofres y úntala ligeramente con aceite.
8. 8. Coloca 1 a 2 cucharadas de masa en la máquina de gofres caliente.
9. 9. Hornea las tortitas durante unos 4 minutos, hasta que estén doradas.
10. 10. Repite el proceso hasta que se haya consumido toda la masa.
11. 11. Mantén las tortitas listas calientes en el horno precalentado a 100 grados (aire caliente 80 grados o gas nivel 1).
12. 12. Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas.
13. 13. Ralla el pepino sin semillas fino con un rallador.
14. 14. Lava el eneldo, escúrrelo bien y pícalo fino.
15. 15. Remueve el yogur de soja con sal, pimienta y zumo de limón hasta que quede homogéneo.
16. 16. Incorpora el pepino rallado y la mitad del eneldo picado al yogur.
17. 17. Coloca las tortitas en los platos.
18. 18. Añade 2 a 3 cucharadas de la mezcla de yogur y pepino sobre las tortitas.
19. 19. Decora el plato con el eneldo fresco restante.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g