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🍽️ Sopa cremosa de guisantes con finas julianas de zanahoria

287 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de guisantes con finas julianas de zanahoria Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte 1,2 litros de agua en una olla y añade un poco de sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Añade los guisantes con su vaina al agua hirviendo. Cocínalos durante unos 20 minutos.
  3. 3. Retira los guisantes de la olla y cuela el agua de cocción a través de un colador en un bol aparte. Reserva el agua para más tarde.
  4. 4. Pela la zanahoria y córtala en finas julianas.
  5. 5. Retira los guisantes de sus vainas.
  6. 6. Derrite 20 gramos de mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  7. 7. Añade los guisantes pelados a la mantequilla y sofríelos brevemente.
  8. 8. Añade las julianas de zanahoria a los guisantes.
  9. 9. Deja que las verduras se guisen durante unos 8 minutos con la tapa puesta.
  10. 10. Derrite la mantequilla restante en una sartén pequeña o una olla pequeña.
  11. 11. Mezcla la harina con la mantequilla derretida y haz que la mezcla espume brevemente hasta que esté clara y esponjosa.
  12. 12. Vierte el agua de cocción de los guisantes reservada lentamente, removiendo, en la mezcla de mantequilla y harina.
  13. 13. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese.
  14. 14. Añade los guisantes y las zanahorias guisados de nuevo a la salsa.
  15. 15. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Retira la olla del fuego.
  17. 17. Bate la yema de huevo con la nata en un bol pequeño.
  18. 18. Añade una pequeña cucharada de la sopa caliente a la mezcla de yema y nata y remueve (esto se llama temperar).
  19. 19. Vierte la mezcla de yema temperada de nuevo en la olla de la sopa y remueve bien para hacer la sopa cremosa (emulsionar).
  20. 20. Espolvorea la sopa terminada con perejil fresco y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración