🍽️ Sopa cremosa de guisantes con cangrejos de río crujientes

Name: Sopa cremosa de guisantes con cangrejos de río crujientes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 chalotas; 100 g patatas harinosas; 2 cda aceite de girasol; 500 g guisantes frescos (pelados); 750 ml caldo de verduras; nata para montar 150 ml; sal; pimienta (molida); 200 g cangrejo de río (listo para cocinar); 2 cdta mantequilla; 20 g eneldo fresco

347 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 chalotas
100 g patatas harinosas
2 cda aceite de girasol
500 g guisantes frescos (pelados)
750 ml caldo de verduras
nata para montar 150 ml
sal
pimienta (molida)
200 g cangrejo de río (listo para cocinar)
2 cdta mantequilla
20 g eneldo fresco

Preparación

1. Pela las chalotas y pícalas finamente.
2. Lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
3. Calienta el aceite en una olla.
4. Sofríe las chalotas en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
5. Añade los cubos de patata y los guisantes a la olla.
6. Sofríe los ingredientes brevemente.
7. Desglasa todo con el caldo de verduras.
8. Deja cocer la sopa tapada durante unos 25 minutos.
9. Reserva unos cuantos guisantes enteros de la sopa.
10. Tritura el resto de la sopa hasta que quede cremosa.
11. Incorpora la nata a la sopa triturada.
12. Añade los guisantes reservados de nuevo a la sopa.
13. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
14. Lava los cangrejos de río y sécalos con papel de cocina.
15. Dora los cangrejos de río en la mantequilla durante 4 a 5 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
16. Lava el eneldo y separa algunas puntas finas.
17. Sirve la sopa terminada en cuatro tazones.
18. Coloca los cangrejos de río fritos y las puntas de eneldo en los tazones.
19. Decora los tazones con una rama de eneldo y sirve la sopa.

Nutrición por ración

kcal: 347
Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 23 g