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🍽️ Sopa de guisantes con berro

305 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 talos apio
• 2 patatas harinosas
• 2 c. s. aceite de oliva
• 1 l caldo de verduras
• 450 g guisantes (frescos pelados o congelados)
• 20 g berro
• 30 g queso de montaña (1 pieza; 45 % grasa en materia seca)
• sal
• pimienta
• 1 c. s. zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Limpia y lava el apio, córtalo en rodajas gruesas. Pela las patatas y córtalas también en cubos pequeños.
2. 2. Calienta un poco de aceite en una olla. Sofríe la cebolla, el apio y las patatas en ella durante 4 minutos a fuego medio. Añade el caldo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos. Añade los guisantes y cocina todo otros 4 a 5 minutos.
3. 3. Mientras tanto, lava el berro, elimina las hojas marchitas y escúrrelo bien. Reserva algunas hojas bonitas para decorar. Ralla el queso fino.
4. 4. Saca la mitad de las verduras de la olla. Añade el berro y tritura la sopa brevemente para que no quede demasiado fina. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
5. 5. Incorpora de nuevo el resto de las verduras a la sopa. Reparte la sopa en cuencos o platos hondos. Decórala con el queso rallado y las hojas de berro reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 305
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 28 g