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🍽️ Sopa cremosa de guisantes con crujiente topping de aguacate

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de guisantes con crujiente topping de aguacate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el tallo de apio y la cebolla. Córtalos en cubos pequeños.
  2. 2. Lava el eneldo y escúrrelo. Separa las hojitas pequeñas de los tallos.
  3. 3. Calienta el aceite de colza en una olla grande.
  4. 4. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio durante dos minutos.
  5. 5. Añade los cubos de apio y sofríelos durante cinco minutos, removiendo constantemente.
  6. 6. Vierte el caldo de verduras en la olla.
  7. 7. Lleva la sopa a ebullición.
  8. 8. Condimenta con sal y pimienta.
  9. 9. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante cinco minutos.
  10. 10. Calienta una sartén sin grasa.
  11. 11. Tuesta las semillas de calabaza a fuego medio durante tres minutos.
  12. 12. Pica las semillas de calabaza tostadas de forma gruesa.
  13. 13. Añade los guisantes y la mitad del eneldo a la sopa.
  14. 14. Deja que todo cocine junto durante cinco minutos.
  15. 15. Retira unos 50 gramos de guisantes y resérvalos.
  16. 16. Tritura el resto de la sopa hasta que quede fina.
  17. 17. Mezcla la crema de soja con la sopa.
  18. 18. Prueba la sopa de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
  19. 19. Reserva la sopa.
  20. 20. Lava las hojas de lechuga.
  21. 21. Escurre bien la lechuga.
  22. 22. Corta las limas por la mitad.
  23. 23. Exprime el jugo de las limas.
  24. 24. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
  25. 25. Extrae la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara.
  26. 26. Corta la pulpa del aguacate en cubos finos.
  27. 27. Rocía los cubos de aguacate con la mitad del jugo de lima.
  28. 28. Lava la manzana.
  29. 29. Corta la manzana en cuartos y quita el corazón.
  30. 30. Corta los trozos de manzana en cubos pequeños.
  31. 31. Añade los cubos de manzana y los guisantes reservados al aguacate.
  32. 32. Añade el resto del jugo de lima, aceite de sésamo, sal y pimienta.
  33. 33. Mezcla bien todos los ingredientes del topping.
  34. 34. Calienta la sopa de nuevo durante un minuto.
  35. 35. Distribuye la sopa en varios cuencos (bowls).
  36. 36. Añade un cuarto de las hojas de lechuga a cada sopa.
  37. 37. Añade un cuarto de la mezcla de aguacate y manzana encima.
  38. 38. Espolvorea las semillas de calabaza picadas por encima.
  39. 39. Rocía los cuencos con unas gotas de vinagre balsámico.
  40. 40. Espolvorea la sopa terminada con el eneldo restante.
  41. 41. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración