← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso con guisantes y parmesano

489 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz Arborio
• 250 g zanahorias
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 300 g guisantes congelados (1 paquete)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 150 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de pollo (instantáneo)
• sal
• pimienta recién molida
• 1 manojo (pequeño) melisa
• 100 g parmesano

Preparación

1. 1. Enjuaga el arroz para risotto bajo agua fría.
2. 2. Deja escurrir bien el arroz en un colador.
3. 3. Pela las zanahorias.
4. 4. Pela las chalotas.
5. 5. Pela el diente de ajo.
6. 6. Corta las zanahorias en cubos muy pequeños.
7. 7. Corta las chalotas en cubos muy pequeños.
8. 8. Pica el ajo finamente.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Añade las zanahorias, las chalotas y el ajo a la sartén caliente.
11. 11. Añade los guisantes a la sartén.
12. 12. Saltea brevemente las verduras.
13. 13. Añade el arroz escurrido a la sartén.
14. 14. Remueve el arroz brevemente para tostarlo ligeramente.
15. 15. Mezcla el vino con el caldo de verduras.
16. 16. Desglasa el arroz con la mezcla de vino y caldo.
17. 17. Cubre la sartén con una tapa.
18. 18. Baja el fuego a un nivel muy bajo.
19. 19. Deja cocinar el risotto durante 20 minutos.
20. 20. Sazona el risotto con sal.
21. 21. Sazona el risotto con pimienta.
22. 22. Enjuaga la melisa bajo agua fría.
23. 23. Seca la melisa con un paño de cocina.
24. 24. Desprende las hojas de los tallos de melisa.
25. 25. Ralla el parmesano en lonchas muy finas.
26. 26. Añade el parmesano rallado al risotto ya listo.
27. 27. Añade las hojas de melisa al risotto.

Nutrición por ración

• kcal: 489
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g