🍰 Tortitas de guisantes verdes con relleno de champiñones y espinacas

Name: Tortitas de guisantes verdes con relleno de champiñones y espinacas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 manojo perejil (30 g); 100 g guisantes (frescos pelados o congelados); sal; 500 ml leche (3,5 % de grasa); 3 huevos; 200 g harina integral de espelta; pimienta; 300 g champiñones; 3 cucharadas aceite de colza; 50 g espinaca en hojas; 0.5 manojo menta (10 g); 3 cucharadas piñones de pistacho (de 15 g cada uno); 1 cajita brotes de berro; 100 g queso feta (45 % de grasa en la materia seca)

715 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1.5 manojo perejil (30 g)
100 g guisantes (frescos pelados o congelados)
sal
500 ml leche (3,5 % de grasa)
3 huevos
200 g harina integral de espelta
pimienta
300 g champiñones
3 cucharadas aceite de colza
50 g espinaca en hojas
0.5 manojo menta (10 g)
3 cucharadas piñones de pistacho (de 15 g cada uno)
1 cajita brotes de berro
100 g queso feta (45 % de grasa en la materia seca)

Preparación

1. Lava el perejil bajo el agua corriente.
2. Hierve los guisantes y el perejil durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
3. Enfría inmediatamente las verduras con agua fría para que conserven su color.
4. Tritura las verduras escurridas con 2 o 3 cucharadas de agua hasta obtener una masa suave.
5. Mezcla el puré de verduras con leche, huevos y harina para formar una masa.
6. Sazona la masa con sal y pimienta.
7. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos para que la harina se hidrate.
8. Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
9. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
10. Sofríe los champiñones a fuego medio durante 5 minutos.
11. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
12. Añade las espinacas a los champiñones en la sartén.
13. Sofríe la mezcla durante 3 o 4 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten.
14. Sazona la mezcla de champiñones y espinacas con sal y pimienta al final.
15. Calienta el aceite restante en otra sartén.
16. Haz 8 tortitas pequeñas con la masa, cocinándolas durante 5 minutos cada una a fuego medio.
17. Dora las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
18. Lava la menta y escúrrela bien.
19. Pica la menta finamente.
20. Pica los pistachos.
21. Corta los brotes de berro del manojo.
22. Extiende la mezcla de champiñones y espinacas sobre las tortitas ya hechas.
23. Espolvorea las tortitas con la menta picada, los brotes de berro y los pistachos.
24. Desmenuza el queso feta y distribúyelo sobre las tortitas.

Nutrición por ración

kcal: 715
Protein: 36 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 56 g