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🍽️ Tallarines de guisantes con pimiento y piñones

409 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento amarillo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 3 cucharadas piñones (de 15 g cada uno)
• 1 puñado perejil (de 5 g)
• 300 g tallarines de guisantes o de lentejas (p. ej. fusilli)
• sal
• 300 g yogur (3,5 % de grasa)
• pimienta
• 1 limón ecológico (ralladura)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
2. 2. Corta los pimientos por la mitad. Retira el interior con las semillas. Lava los pimientos a fondo. Corta la pulpa en cubos.
3. 3. Añade el aceite a una sartén. Calienta.
4. 4. Añade los cubos de cebolla a la sartén caliente. Sofríe a fuego medio durante 3 minutos.
5. 5. Añade los cubos de pimiento. Cocina todo durante 3 a 4 minutos más.
6. 6. Añade el ajo y el orégano. Remueve todo bien.
7. 7. Desglasa la sartén con el vinagre balsámico.
8. 8. Tapa la sartén. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
9. 9. Añade los piñones a una sartén separada y caliente. Tóstralos sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.
10. 10. Lava el perejil. Escúrrelo bien.
11. 11. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
12. 12. Pica finamente la mitad de las hojas de perejil.
13. 13. Añade los tallarines de guisantes a una olla con abundante agua hirviendo con sal.
14. 14. Cocina los tallarines durante 7 a 9 minutos, hasta que estén al dente. Sigue las instrucciones del paquete.
15. 15. Escurre los tallarines en un colador. Deja que escurran bien.
16. 16. Añade el yogur a un bol.
17. 17. Condimenta el yogur con sal y pimienta.
18. 18. Ralla la mitad de la ralladura de limón y exprime el zumo del limón.
19. 19. Añade la ralladura de limón y el zumo de limón al yogur.
20. 20. Remueve la mezcla de yogur hasta que quede homogénea.
21. 21. Incorpora el perejil picado al yogur.
22. 22. Distribuye los tallarines de guisantes en los platos.
23. 23. Vierte la salsa de yogur sobre los tallarines.
24. 24. Añade unas gotas del zumo de limón restante.
25. 25. Distribuye las verduras de pimiento sobre los tallarines.
26. 26. Espolvorea los piñones tostados por encima.
27. 27. Ralla la ralladura de limón restante por encima.
28. 28. Espolvorea el perejil restante como decoración.

Nutrición por ración

• kcal: 409
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 49 g