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🍲 Sopa cremosa de guisantes y espárragos con arroz

262 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de guisantes y espárragos con arroz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el arroz bajo agua fría.
  2. 2. Lleva a ebullición el doble de agua que la cantidad de arroz y añade un poco de sal.
  3. 3. Cocina el arroz en esta agua salada durante unos 25 minutos, hasta que esté cocido.
  4. 4. Pela la parte inferior de los tallos de espárragos.
  5. 5. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo.
  6. 6. Corta las puntas tiernas de los espárragos y resérvalas.
  7. 7. Corta el resto del cuerpo del espárrago en trozos pequeños.
  8. 8. Lava los guisantes y déjalos escurrir bien.
  9. 9. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla.
  11. 11. Añade el ajo picado, los espárragos cortados y la mitad de los guisantes al aceite caliente.
  12. 12. Sofríe estos ingredientes durante 1 a 2 minutos.
  13. 13. Desglasa la mezcla con caldo de verduras.
  14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos.
  15. 15. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  16. 16. Añade las hojas de albahaca a la sopa.
  17. 17. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
  18. 18. Pasa la sopa triturada por un colador fino.
  19. 19. Lleva la sopa colada a ebullición.
  20. 20. Añade los guisantes restantes y las puntas de espárrago reservadas a la sopa.
  21. 21. Deja cocinar los ingredientes durante unos 5 minutos en la sopa.
  22. 22. Incorpora el arroz cocido previamente a la sopa terminada.
  23. 23. Sazona la sopa finalmente con sal y nuez moscada rallada.
  24. 24. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración