🍲 Sopa cremosa de guisantes y menta con bolitas crujientes de arroz y sésamo

Name: Sopa cremosa de guisantes y menta con bolitas crujientes de arroz y sésamo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g arroz-fit (arroz natural 8 minutos); Sal yodada (con flúor); 1 chalota; 1 diente de ajo; 4 cucharadas aceite de oliva; 600 g guisantes congelados; 400 ml caldo de verduras; 4 tallos menta; 150 g nata para cocinar; Pimienta; 1 cucharada zumo de limón; 1 huevo; 2 cucharadas harina integral de espelta (20 g); 2 cucharadas copos de avena tiernos (20 g); 3 cucharadas sésamo (40 g); Pimentón

490 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 g arroz-fit (arroz natural 8 minutos)
Sal yodada (con flúor)
1 chalota
1 diente de ajo
4 cucharadas aceite de oliva
600 g guisantes congelados
400 ml caldo de verduras
4 tallos menta
150 g nata para cocinar
Pimienta
1 cucharada zumo de limón
1 huevo
2 cucharadas harina integral de espelta (20 g)
2 cucharadas copos de avena tiernos (20 g)
3 cucharadas sésamo (40 g)
Pimentón

Preparación

1. Hierve 300 mililitros de agua con una pizca de sal en una olla.
2. Añade el arroz natural y remueve una vez.
3. Haz que el arroz se cocine a fuego lento en la olla tapada durante 8 a 10 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.
4. Suelta el arroz en la olla brevemente.
5. Deja que el arroz termine de cocinarse durante unos minutos con el fuego apagado.
6. Deja que el arroz se enfríe completamente durante 10 minutos.
7. Pela la chalota y el ajo y córtalos en trozos pequeños.
8. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
9. Sofríe la chalota y el ajo durante 3 minutos a fuego medio.
10. Retira la mitad de la mezcla de chalotas de la olla y resérvala.
11. Añade los guisantes a la olla y sofríelos durante otros 3 minutos.
12. Añade el caldo de verduras y deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
13. Lava la menta y escúrrela.
14. Tritura la menta en trozos pequeños.
15. Añade la nata y la mitad de la menta a la sopa.
16. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
17. Condimenta la sopa de guisantes con sal, pimienta y zumo de limón.
18. Mezcla el arroz enfriado, la mezcla de chalota y ajo reservada, el huevo, la harina, los copos de avena y 1 cucharada de sésamo.
19. Trabaja los ingredientes hasta formar una masa moldeable.
20. Condimenta la masa con sal, pimienta y pimentón.
21. Forma 12 bolitas con las manos húmedas a partir de la masa.
22. Calienta el aceite restante en una sartén.
23. Fríe las bolitas durante 5 a 7 minutos a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.
24. Calienta la sopa de nuevo.
25. Sirve la sopa en cuatro cuencos.
26. Añade las bolitas de arroz y sésamo a los cuencos.
27. Espolvorea la sopa con el resto de menta y el sésamo restante.

Nutrición por ración

kcal: 490
Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g