🍲 Sopa cremosa de guisantes y menta con verduras crujientes

Name: Sopa cremosa de guisantes y menta con verduras crujientes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 1 diente de ajo; 2 c. s. mantequilla (30 g); 5 g raíz de jengibre; 500 g guisantes congelados; 800 ml caldo de verduras; 2 tallos menta; 20 g espinacas baby (2 puñados); 200 g espárragos verdes finos; tirabeques 80 g; sal; 2 pepinos pequeños (300 g); 50 g almendras tostadas; 100 g crema agria (30 % grasa); pimienta; 2 c. s. zumo de limón; 0.5 puñado hierbas (p. ej. cilantro, menta); 0.5 puñado flores blancas comestibles lavadas

342 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
1 diente de ajo
2 c. s. mantequilla (30 g)
5 g raíz de jengibre
500 g guisantes congelados
800 ml caldo de verduras
2 tallos menta
20 g espinacas baby (2 puñados)
200 g espárragos verdes finos
tirabeques 80 g
sal
2 pepinos pequeños (300 g)
50 g almendras tostadas
100 g crema agria (30 % grasa)
pimienta
2 c. s. zumo de limón
0.5 puñado hierbas (p. ej. cilantro, menta)
0.5 puñado flores blancas comestibles lavadas

Preparación

1. Pela la chalota y el ajo y pícalos muy finamente.
2. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe la chalota y el ajo a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos.
3. Pela el jengibre y rállalo finamente.
4. Añade los guisantes y el jengibre rallado a la olla y fríe todo removiendo durante 2 minutos.
5. Desglasa con el caldo, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Lava la menta y las espinacas, escúrrelas y separa las hojas de los tallos.
7. Limpia los espárragos, lávalos, corta los extremos duros y córtalos por la mitad a lo largo.
8. Limpia las vainas de guisantes y lávalas también.
9. Hierve los espárragos y las vainas de guisantes en agua con sal durante 1 a 2 minutos hasta que estén al dente.
10. Enfría las verduras con agua fría y déjalas escurrir bien.
11. Lava los pepinos, límpialos y córtalos o pélalos en tiras finas.
12. Pica las almendras por la mitad de forma gruesa y la otra mitad muy finamente.
13. Tritura la sopa finamente con las espinacas, la menta y la crema agria.
14. Si es necesario, diluye la sopa con un poco más de caldo o déjala reducir hasta que tenga la consistencia deseada.
15. Condimenta la sopa de guisantes y menta con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
16. Distribuye la sopa en cuatro cuencos.
17. Coloca los espárragos, las vainas de guisantes y las tiras de pepino alrededor de la sopa.
18. Espolvorea el plato con las almendras picadas.
19. Lava las hierbas, escúrrelas y decora la sopa con las hojas y las flores.

Nutrición por ración

kcal: 342
Protein: 15 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 24 g