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🍽️ Ensalada clásica de guisantes y patatas con cebolletas

344 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas firmes
• 1 cdta semillas de alcaravea
• 500 g guisantes
• 1 manojo cebolletas (aprox. 200 g)
• 30 g perejil fresco
• 1 cdta mostaza picante
• 0.5 cdta azúcar
• 150 ml caldo de verduras caliente
• 5 cda vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 5 cda aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal y las semillas de alcaravea.
3. 3. Cocina las patatas en ello durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Pela las patatas cocidas.
5. 5. Déjalas al vapor un poco para que se enfríen.
6. 6. Lleva agua salada fresca a ebullición.
7. 7. Escalda los guisantes en ello durante 1 a 2 minutos.
8. 8. Retira los guisantes y déjalos escurrir.
9. 9. Corta las patatas enfriadas en rodajas.
10. 10. Añade las rodajas de patata a un bol grande.
11. 11. Añade los guisantes aún calientes a las patatas.
12. 12. Lava las cebolletas y quita los extremos.
13. 13. Corta las cebolletas en rodajas finas.
14. 14. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
15. 15. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
16. 16. Pica las hojas de perejil finamente.
17. 17. Mezcla la mostaza con el azúcar en un pequeño plato.
18. 18. Añade caldo de verduras caliente y vinagre a la mezcla de mostaza.
19. 19. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
20. 20. Vierte la salsa sobre la mezcla de patatas y guisantes.
21. 21. Incorpora las cebolletas con cuidado.
22. 22. Deja reposar la ensalada durante unos 15 minutos.
23. 23. Mezcla el aceite en la ensalada terminada.
24. 24. Prueba la ensalada una vez más al final.
25. 25. Transfiere la ensalada a un bol de servir.
26. 26. Espolvorea con el perejil picado.
27. 27. Sirve la ensalada decorada.

Nutrición por ración

• kcal: 344
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 42 g