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🍽️ Flanes cremosos de guisantes con ensalada de diente de león

473 kcal · 30 min · 4 raciones

Flanes cremosos de guisantes con ensalada de diente de león Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota.
  2. 2. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
  3. 3. Calienta la mantequilla en una olla hasta que haga espuma.
  4. 4. Añade los guisantes y los cubos de chalota a la olla.
  5. 5. Sofríe la mezcla removiendo durante 3 a 4 minutos.
  6. 6. Añade la leche.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos.
  9. 9. Tritura la mezcla hasta que quede fina con una batidora de mano o una batidora de pie.
  10. 10. Pasa el puré por un colador fino.
  11. 11. Deja enfriar el puré.
  12. 12. Incorpora los huevos a la mezcla de guisantes enfriada.
  13. 13. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  14. 14. Engrasa dos moldes o tazas con capacidad de 200 mililitros cada uno con un poco de aceite.
  15. 15. Llena los moldes preparados con el puré de guisantes.
  16. 16. Coloca los moldes en una fuente de horno más grande.
  17. 17. Llena la fuente de horno con agua hirviendo hasta el borde de los moldes.
  18. 18. Precalienta el horno a 150 grados Celsius (con ventilación: 130 grados Celsius, gas: nivel 1-2.).
  19. 19. Hornea los flanes en el horno precalentado durante unos 35 minutos.
  20. 20. Comprueba el tiempo de cocción: El flan debe parecer firme al tocarlo ligeramente.
  21. 21. Agita ligeramente el molde: El flan no debe moverse.
  22. 22. Limpia el diente de león mientras tanto.
  23. 23. Lava bien el diente de león.
  24. 24. Seca el diente de león en una escurridora de ensaladas.
  25. 25. Corta el diente de león en trozos para comer.
  26. 26. Lava la menta.
  27. 27. Seca la menta en la escurridora de ensaladas.
  28. 28. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  29. 29. Pica las hojas de menta finamente.
  30. 30. Mezcla el vinagre, la gelatina de menta, la mostaza, la menta picada, la sal y la pimienta en un bol.
  31. 31. Incorpora el aceite a la salsa con una batidora de varillas.
  32. 32. Saca los moldes con cuidado del baño María.
  33. 33. Deja reposar los flanes brevemente.
  34. 34. Mezcla el diente de león con la salsa preparada.
  35. 35. Coloca el diente de león sazonado en los platos.
  36. 36. Pasa un cuchillo afilado con cuidado por los lados interiores de los moldes.
  37. 37. Dale la vuelta a los flanes con cuidado.
  38. 38. Desmolda los flanes en el centro de los platos sobre el diente de león.
  39. 39. Sirve los flanes inmediatamente.

Nutrición por ración