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🍽️ Entrecots rosados salteados con costra crujiente de tocino y salsa de chalotas

468 kcal · 30 min · 4 raciones

Entrecots rosados salteados con costra crujiente de tocino y salsa de chalotas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 80 grados ventilado.
  2. 2. Lava los entrecots brevemente bajo agua corriente.
  3. 3. Seca bien los filetes con papel de cocina.
  4. 4. Corta la grasa para la costra en cubos pequeños.
  5. 5. Condimenta los filetes generosamente con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  7. 7. Sella los filetes por cada lado a fuego fuerte.
  8. 8. Coloca los filetes en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
  9. 9. Distribuye las hierbas sobre los filetes.
  10. 10. Cubre la bandeja firmemente con papel de aluminio.
  11. 11. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
  12. 12. Deja que los filetes se cocinen rosados durante unos 20 minutos.
  13. 13. Desecha la grasa de la sartén en un recipiente.
  14. 14. Pela las chalotas.
  15. 15. Corta las chalotas en cubos finos.
  16. 16. Sofríe las chalotas en el fondo de la cocción restante hasta que estén ligeramente doradas.
  17. 17. Espolvorea las chalotas con harina.
  18. 18. Desglasa todo con caldo.
  19. 19. Deja que la salsa espese ligeramente a fuego lento.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal, pimienta y comino.
  21. 21. Derrite la grasa separada anteriormente en una sartén pequeña.
  22. 22. Fríe los cubos de grasa hasta que estén crujientes y dorados.
  23. 23. Añade el pan rallado a la costra.
  24. 24. Sofríe la costra hasta que esté dorada.
  25. 25. Saca los filetes del horno.
  26. 26. Coloca los filetes en platos o tablas de madera.
  27. 27. Espolvorea los filetes con la costra terminada.
  28. 28. Sirve la salsa de chalotas por separado.

Nutrición por ración