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🍽️ Estofado cremoso de carne de pato sobre fideos anchos

532 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado cremoso de carne de pato sobre fideos anchos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita la piel de las piernas de pato y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Desprende la carne con cuidado de los huesos y córtala también en cubos pequeños.
  3. 3. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
  4. 4. Añade la carne de pato y las chalotas a una olla pequeña con aceite de oliva.
  5. 5. Saltea la carne y las chalotas a fuego fuerte.
  6. 6. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  7. 7. Añade la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
  8. 8. Desglasa todo con vino tinto.
  9. 9. Deja que el líquido reduzca un poco.
  10. 10. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
  11. 11. Añade el tomillo y el caldo de verduras a la olla.
  12. 12. Cocina el estofado tapado a fuego muy bajo durante 45 a 60 minutos a fuego lento.
  13. 13. Fríe la piel de pato en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente.
  14. 14. Escurre la piel sobre papel de cocina.
  15. 15. Condimenta ligeramente la piel crujiente con sal.
  16. 16. Lava la acedera y sécala con papel de cocina.
  17. 17. Corta la acedera en tiras finas.
  18. 18. Cocina los fideos anchos en agua hirviendo con sal al dente.
  19. 19. Escurre los fideos y déjalos escurrir bien.
  20. 20. Distribuye los fideos en los platos.
  21. 21. Ajusta el estofado de pato con sal y pimienta.
  22. 22. Añade el estofado sobre los fideos.
  23. 23. Espolvorea el plato con la acedera y la piel de pato desmenuzada.
  24. 24. Termina el plato con parmesano rallado, pimienta fresca y un chorrito de aceite de oliva.

Nutrición por ración