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🍽️ Pechuga de pato crujiente con curry de mango

533 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pato crujiente con curry de mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la pechuga de pato y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Haz un patrón de rombos en la piel de la pechuga de pato sin cortar la carne.
  3. 3. Condimenta la pechuga de pato uniformemente con sal y pimienta.
  4. 4. Coloca la pechuga de pato con el lado de la piel hacia abajo en una sartén antiadherente sin añadir grasa adicional.
  5. 5. Dora la pechuga de pato a fuego medio durante 7 a 8 minutos en el lado de la piel hasta que esté crujiente.
  6. 6. Dora el otro lado de la pechuga de pato también durante 7 a 8 minutos a fuego medio.
  7. 7. Retira la pechuga de pato de la sartén y déjala enfriar completamente.
  8. 8. Corta la pechuga de pato enfriada en trozos para comer.
  9. 9. Pela las mangas y corta la pulpa con cuidado de ambos lados del hueso.
  10. 10. Reserva los trozos grandes de mango.
  11. 11. Desprende el resto de la pulpa del hueso y córtala en cubos pequeños.
  12. 12. Pela la cebolla y pítala de forma gruesa.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Calienta el aceite en un wok.
  15. 15. Dora la cebolla picada, el jengibre y el ajo en el wok.
  16. 16. Añade los cubos pequeños de mango al wok.
  17. 17. Espolvorea los ingredientes con curry en polvo.
  18. 18. Añade la hierba de limón, el zumo de lima, la salsa de soja y el caldo de verduras.
  19. 19. Vierte la leche de coco en el wok.
  20. 20. Lleva la salsa a ebullición.
  21. 21. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta.
  22. 22. Prueba la salsa y ajusta el sabor con especias al final.
  23. 23. Bate el almidón para cocinar en un poco de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
  24. 24. Diluye la salsa con la mezcla de almidón y agua.
  25. 25. Baja el fuego en el wok.
  26. 26. Añade los trozos de pechuga de pato a la salsa.
  27. 27. Calienta la pechuga de pato en la salsa sin cocinarla en exceso.
  28. 28. Prueba el curry una vez más para ajustar el sabor final.
  29. 29. Calienta el ghee en una sartén de parrilla.
  30. 30. Dora brevemente los trozos grandes de mango en la sartén de parrilla caliente.
  31. 31. Sirve las mangas doradas junto con el curry de pato.

Nutrición por ración