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🍽️ Curry de pato con tamarindo

732 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las vainas de cardamomo por la parte lateral y extrae las semillas.
  2. 2. Machaca las semillas de cardamomo junto con los clavos de olor y la pimienta en un mortero hasta obtener un polvo fino.
  3. 3. Pela el jengibre y el ajo.
  4. 4. Ralla el jengibre directamente en la mezcla de especias.
  5. 5. Pica el ajo finamente y añádelo también a la mezcla.
  6. 6. Mezcla todo bien de nuevo y añade un poco de agua, removiendo hasta que se forme una pasta de especias suave.
  7. 7. Pela tres cebollas y córtalas en tiras finas.
  8. 8. Calienta cinco cucharadas de aceite en una sartén caliente.
  9. 9. Sofríe las tiras de cebolla junto con la rama de canela durante unos minutos removiendo hasta que estén de color marrón claro.
  10. 10. Espolvorea el cilantro y la cúrcuma por encima y sofríe las especias brevemente.
  11. 11. Condimenta la mezcla con sal.
  12. 12. Pela la cebolla restante y córtala también en tiras.
  13. 13. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
  14. 14. Sofríe las semillas de mostaza hasta que empiecen a saltar.
  15. 15. Añade las hojas de curry y las cebollas cortadas y sofríe todo hasta que esté dorado.
  16. 16. Añade la carne de pato ya cocinada y la pasta de tamarindo.
  17. 17. Deja que el curry siga cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos y mezcla todo bien.
  18. 18. Ajusta el sabor del curry con tamarindo y sal.
  19. 19. Sirve el curry, por ejemplo, con arroz.

Nutrición por ración