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🍽️ Pechuga de pato con brotes de bambú, tomates y curry de coco

508 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 filetes de pechuga de pato (de aprox. 300 g)
• 1 berenjena
• sal
• 200 g tomates cherry
• 150 g brotes de bambú en tiras (de bote)
• 1 cda aceite de sésamo
• 1 cda pasta de curry rojo
• 200 ml caldo de ave
• 250 ml leche de coco
• cilantro (para decorar)
• salsa de soja

Preparación

1. 1. Lava las pechugas de pato bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Quita la piel de las pechugas de pato.
4. 4. Corta la carne en trozos pequeños.
5. 5. Lava la berenjena bien.
6. 6. Quita la parte verde de la berenjena.
7. 7. Corta la berenjena en rodajas.
8. 8. Corta las rodajas en trozos pequeños.
9. 9. Espolvorea los trozos de berenjena con una pizca de sal.
10. 10. Deja reposar la berenjena un momento para que pierda agua.
11. 11. Lava los tomates bajo el agua corriente.
12. 12. Deja escurrir bien los brotes de bambú en un colador.
13. 13. Añade el aceite de sésamo a un wok caliente.
14. 14. Sofríe la pasta de curry brevemente en el aceite caliente.
15. 15. Desglasa la pasta con el caldo de carne.
16. 16. Añade la leche de coco.
17. 17. Deja que la salsa hierva ligeramente un momento.
18. 18. Añade los trozos de pato a la salsa.
19. 19. Deja cocinar la carne a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
20. 20. Añade los tomates, la berenjena y los brotes de bambú al wok.
21. 21. Deja cocinar todo a fuego lento otros 5 minutos.
22. 22. Sazona la salsa finalmente con salsa de soja.
23. 23. Sirve el plato decorado con cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 508
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 7 g