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🍽️ Pechuga de pato crujiente con sol de granada agridulce

661 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pato crujiente con sol de granada agridulce Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la granada por la mitad y extrae los granos con cuidado para que el jugo caiga en un bol.
  2. 2. Añade el zumo de granada extraído, los 100 mililitros de zumo de granada del envase, el caldo de carne y la miel en una olla.
  3. 3. Deja que la mezcla hierva a fuego medio hasta que el volumen se reduzca aproximadamente a la mitad.
  4. 4. Disuelve la maicena con un poco de agua fría en un bol pequeño hasta que no queden grumos.
  5. 5. Añade la mezcla de maicena y agua a la salsa hirviendo y remueve brevemente para que espese.
  6. 6. Sazona la salsa terminada con sal y pimienta de Cayena al gusto.
  7. 7. Lava las pechugas de pato bajo el agua corriente y sécalas completamente con papel de cocina.
  8. 8. Retira cualquier resto de plumas con unas pinzas.
  9. 9. Corta la piel de las pechugas de pato en un patrón de rombos con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no cortar la carne.
  10. 10. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría.
  11. 11. Enciende la estufa a fuego bajo a medio y fríe la piel durante unos 8 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
  12. 12. Vierte la grasa de pato derretida regularmente sobre las pechugas para que se frían uniformemente.
  13. 13. Gira las pechugas de pato y fríe el lado de la carne durante otros 5 minutos.
  14. 14. Retira las pechugas de pato de la sartén y envuélvelas firmemente en papel de aluminio.
  15. 15. Deja reposar la carne envuelta en el papel durante unos 10 minutos para que se distribuyan los jugos.
  16. 16. Retira las pechugas de pato del papel y vuelve a colocarlas con la piel hacia abajo en la sartén caliente.
  17. 17. Fríe la piel durante unos 1 minuto más para hacerla extra crujiente.
  18. 18. Gira las pechugas brevemente, retíralas de la sartén y déjalas reposar tapadas brevemente.
  19. 19. Sazona las pechugas de pato con sal y pimienta negra.
  20. 20. Corta las pechugas en rodajas finas y sírvelas junto con el sol de granada caliente.

Nutrición por ración