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🍽️ Pechuga de pato sobre ensalada de piña

600 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta una fuente de horno poco profunda (aprox. 30x20 cm) con una cucharada sopera de aceite.
  2. 2. Corta la piña en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien la col lombarda.
  4. 4. Si es necesario, divide la col lombarda en dos mitades.
  5. 5. Retira el tallo duro de la col lombarda.
  6. 6. Corta la col lombarda en tiras finas o rállala finamente.
  7. 7. Añade las tiras de col lombarda cortadas y los cubos de piña a la fuente de horno preparada.
  8. 8. Pela el jengibre.
  9. 9. Pica el jengibre finamente.
  10. 10. Toma la mitad de la cantidad de jengibre picado y mézclala con la col.
  11. 11. Sazona la col con sal y pimienta.
  12. 12. Enjuaga los filetes de pechuga de pato bajo el agua corriente.
  13. 13. Seca los filetes completamente con papel de cocina.
  14. 14. Corta la capa de grasa de la pechuga de pato en un patrón de rombos.
  15. 15. Frota los filetes de pechuga de pato con sal.
  16. 16. Frota la pechuga de pato con el resto del jengibre picado.
  17. 17. Frota la pechuga de pato con hojuelas de chile (Pul Biber).
  18. 18. Coloca los filetes de pechuga de pato con el lado de la piel hacia arriba sobre la col.
  19. 19. Precalienta el horno a 180 °C (con aire caliente 160 °C, con gas nivel 2–3).
  20. 20. Coloca la fuente de horno en la guía superior del horno.
  21. 21. Cocina la pechuga de pato durante unos 70 minutos en el horno.
  22. 22. Lava bien las patatas.
  23. 23. Hirve las patatas con cáscara durante unos 25 minutos.
  24. 24. Escurre las patatas cocidas.
  25. 25. Enjuaga brevemente las patatas con agua fría.
  26. 26. Calienta el suero de leche en una olla.
  27. 27. Pela las patatas.
  28. 28. Añade las patatas peladas al suero de leche caliente.
  29. 29. Machaca las patatas groseramente con un pisapapas.
  30. 30. Remueve el resto del aceite en las patatas aplastadas.
  31. 31. Sazona las patatas aplastadas con sal y pimienta.
  32. 32. Ralla un poco de nuez moscada directamente en las patatas aplastadas.
  33. 33. Retira los filetes de pechuga de pato del horno.
  34. 34. Corta la pechuga de pato en rodajas finas.
  35. 35. Sirve las rodajas de pechuga de pato sobre la ensalada de piña.
  36. 36. Sirve el plato con las patatas aplastadas.

Nutrición por ración