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🍽️ Pechuga de pato crujiente con salsa de naranja y arándanos rojos

1167 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pato crujiente con salsa de naranja y arándanos rojos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las croquetas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  2. 2. Hornea las croquetas en el horno precalentado a 225 grados calor arriba/abajo (nivel 6) o 200 grados aire caliente durante 30 minutos.
  3. 3. Lava los filetes de pechuga de pato bajo el agua corriente y sécalos bien con papel de cocina.
  4. 4. Coloca los filetes con el lado de la piel hacia abajo en una sartén grande resistente al calor.
  5. 5. Dora la pechuga de pato hasta que esté dorada.
  6. 6. Gira los filetes y dora también el lado de la carne.
  7. 7. Exprime dos naranjas para obtener el jugo.
  8. 8. Desecha el exceso de grasa de la sartén.
  9. 9. Añade el caldo de ave y el jugo de naranja recién exprimido a la sartén.
  10. 10. Desglasa la sartén raspando los restos de la cocción del fondo.
  11. 11. Pela las naranjas restantes.
  12. 12. Corta los filetes con cuidado entre las membranas blancas.
  13. 13. Recoge el jugo que sueltan los filetes.
  14. 14. Lava los arándanos rojos bajo el agua corriente.
  15. 15. Derrite el azúcar en una olla de acero inoxidable hasta que se caramelize y tome un color dorado.
  16. 16. Retira la olla del fuego.
  17. 17. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita.
  18. 18. Añade el jugo de naranja y los arándanos rojos a la mezcla de caramelo.
  19. 19. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
  20. 20. Saca las pechugas de pato del horno.
  21. 21. Deja reposar las pechugas durante 10 minutos cubiertas con papel de aluminio.
  22. 22. Derrama el jugo de la cocción en una olla.
  23. 23. Disuelve el almidón de maíz con un poco de agua fría hasta que no queden grumos.
  24. 24. Incorpora la mezcla de almidón y agua al jugo de la cocción.

Nutrición por ración