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🍽️ Brochetas de pato marinadas con salsa de ciruelas

584 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g pechuga de pato (2 pechugas de pato)
• 4 cda zumo de naranja
• 2 cda salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cdta sambal oelek
• 0.5 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• 400 g ciruelas frescas
• 100 ml zumo de ciruela
• 1 cda zumo de limón
• 3 cda puré de ciruelas
• sal
• pimienta (molida)
• aceite (para freír)
• 20 brochetas de madera largas

Preparación

1. 1. Lava las pechugas de pato bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta las pechugas en tiras finas de unos 0,5 centímetros de grosor.
4. 4. Ensarta cada tira de carne en un pincho de madera como si fuera un fuelle de acordeón.
5. 5. Vierte el zumo de naranja y la salsa de soja en un plato hondo.
6. 6. Pela el diente de ajo y presiónalo directamente sobre el líquido.
7. 7. Añade media cucharadita de sambal oelek (pasta de chile picante) al plato.
8. 8. Añade media cucharadita de cilantro molido al plato.
9. 9. Remueve bien la marinada con una cuchara hasta que esté homogénea.
10. 10. Coloca las brochetas de pato en la marinada.
11. 11. Deja que las brochetas se marinen durante unas 3 horas.
12. 12. Lava las ciruelas bajo el agua fría.
13. 13. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
14. 14. Pon los trozos de ciruela en una olla.
15. 15. Añade el zumo de ciruela a la olla.
16. 16. Añade el zumo de limón a la olla.
17. 17. Añade el resto del sambal oelek a la olla.
18. 18. Añade el resto del cilantro molido a la olla.
19. 19. Calienta la olla a fuego medio.
20. 20. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
21. 21. Retira la olla del fuego.
22. 22. Remueve el puré de ciruelas en la mezcla tibia.
23. 23. Tritura la salsa con una batidora de mano o con un tenedor hasta que quede suave.
24. 24. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
25. 25. Deja que la salsa se enfríe por completo.
26. 26. Añade un poco de aceite a una sartén de freír.
27. 27. Calienta el aceite en la sartén.
28. 28. Coloca las brochetas de pato en la sartén caliente, por tandas.
29. 29. Dora las brochetas a fuego fuerte por ambos lados.
30. 30. Cocina las brochetas durante unos 3 minutos por cada lado.
31. 31. Sazona las brochetas terminadas con sal y pimienta.
32. 32. Sirve las brochetas junto con la salsa de ciruelas fría.

Nutrición por ración

• kcal: 584
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 22 g