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🍽️ Pato crujiente con salsa de naranja

867 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las manzanas, pélalas y quita el corazón.
  3. 3. Corta las manzanas en cubos pequeños.
  4. 4. Rocía los cubos de manzana con zumo de limón.
  5. 5. Lava las ramitas de tomillo y romero y sacúdelas para secarlas.
  6. 6. Desprende las hojas de las ramitas.
  7. 7. Separa los gajos de dos naranjas.
  8. 8. Mezcla los gajos de naranja con las manzanas.
  9. 9. Incorpora las almendras molidas y la pimienta de Jamaica a la mezcla de manzana.
  10. 10. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  11. 11. Lava el pato y sécalo bien por dentro y por fuera.
  12. 12. Frota el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  13. 13. Rellena la cavidad del pato con la mezcla de manzana.
  14. 14. Cierra la abertura del vientre con hilo de cocina.
  15. 15. Haz un pinchazo debajo de las alas del pato con un objeto puntiagudo.
  16. 16. Coloca el pato con el pecho hacia abajo en una fuente de asado.
  17. 17. Vierte 200 mililitros de agua caliente en la fuente de asado.
  18. 18. Cocina el pato en el horno precalentado durante una hora y media.
  19. 19. Riega el pato de vez en cuando con el caldo de ave.
  20. 20. Pela cinco naranjas con un cuchillo afilado.
  21. 21. Separa los gajos de las naranjas peladas.
  22. 22. Lava la última naranja con agua caliente.
  23. 23. Ralla la cáscara de la naranja con un rallador de zester.
  24. 24. Exprime el zumo de la naranja.
  25. 25. Gira el pato después del primer tiempo de cocción.
  26. 26. Añade los gajos de naranja, el zumo y las ralladuras al pato.
  27. 27. Cocina el pato durante otros treinta minutos.
  28. 28. Riega el pato repetidamente con el caldo.
  29. 29. Deja cocinar el pato hasta que la piel esté crujiente.
  30. 30. Saca el pato al terminar el tiempo de cocción.
  31. 31. Coloca el pato sobre una rejilla.
  32. 32. Unta el pato con miel.
  33. 33. Deja reposar el pato en el horno apagado durante quince minutos.
  34. 34. Retira los gajos de naranja de la salsa.
  35. 35. Desgrasa la salsa.
  36. 36. Cuela la salsa a través de un colador de malla fina.
  37. 37. Lleva la salsa a ebullición.
  38. 38. Incorpora el licor de naranja a la salsa.
  39. 39. Prueba la salsa para ajustar el sabor.
  40. 40. Espesa la salsa si lo deseas.
  41. 41. Vuelve a poner los gajos de naranja en la salsa.
  42. 42. Presenta el pato en una fuente de asado.
  43. 43. Vierte la salsa sobre el pato.
  44. 44. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración